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吴建平教授

来源：泰然健康网时间：2024年12月28日 02:55

专|家|介|绍

吴建平 教授

加拿大阿尔伯塔大学农业食品与营养科学系

浙江大学生物系统工程与食品科学学院

浙江大学-加拿大阿尔伯特大学分子营养活性肽联合实验室

《Journal of the Science of Food and Agriculture》杂志副主编

《Food Science and Human Wellness》杂志副主编

吴建平博士于1992、1995和1999年分别获得了浙江师范大学生物学学士学位，湖南农业大学植物生理学硕士学位，和无锡轻工大学（今江南大学）食品工程博士学位，而后在香港大学（1999－2000）、加拿大农业及农业食品部（2000－2004）、加拿大曼尼托巴大学（2004－2006）和美国爱荷华州立大学（2006）分别从事博士后、加拿大自然科学与工程研究委员会（NSERC）访问研究员、及研究助理等相关工作。2006年任阿尔伯塔大学助理教授，2011年晋升为副教授，2015年晋升为正教授。现为阿尔伯塔大学终身教授，浙江大学求是特聘教授。

吴博士主要从事食物蛋白源生物活性肽，鸡蛋科学与技术，及农业副产物及废弃物蛋白质基生物材料的研究。已培养博士8人、硕士10人、博士后12人，其中2人分别获得加拿大和美国大学的教授职位。已发表SCI学术论文150余篇，120余篇科学报告、约80篇非科学报告，拥有和申报了10项专利。他是英文期刊《Journal of the Science of Food and Agriculture》和《Food Science and Human Wellness》杂志副主编，《Journal of Functional Foods》和《Food and Function》杂志编辑顾问成员，阿尔伯塔大学医学院心血管研究中心研究员（2010起），美国油化学家协会蛋白质分化主席（2016-2018），班夫鸡蛋论坛主席或共同主席（2012、2014、2016、2018），活性肽国际研讨会主席或共同主席（2017、2019）。

发言题目

蛋白质源活性肽在发展我国健康产业中的潜力

摘要

功能性活性肽是健康食品的重要组成部分。现代营养学研究表明食物蛋白质主要是以小肽的形式吸收的，除了提供必须的氨基酸和能量外，有些小肽还可以通过作用于人体的胃肠道、心血管系统、免疫调节及神经等系统，在促进人体健康和预防慢性疾病的发生起重要作用。经过近30多年的研究，对活性肽的制备机制、吸收、代谢、在预防慢性病的发生与促进健康的作用机理有了更为深入的认识。

胶原肽是目前市场化最大的活性肽；胶原肽主要以畜禽及鱼类加工副产物如皮、骨、鱼鳞等作为原料加工而成。由于原料、加工工艺等的差异，市场上的胶原肽产品的组成及分子量分布差异很大，因而不是所有的胶原肽都是一样的。我们的研究表明胶原的大小及来源影响这它们的活性。降血压活性肽是基础研究和临床做得最多最深的一大类活性肽，特别是基于VPP和IPP的乳源产品；高血压是代谢综合征的一个传统feature, 且有近1/3的高血压患者同时患有代谢综合征。我们的最近研究表明，降血压肽能改善高脂饮食（HFD）的葡萄糖耐性，肌肉和脂肪组织对胰岛素的敏感性；这些结果表明降血压肽在代谢综合征应用的潜力。

同时很多活性肽往往具多种活性，活性肽在发展我国“健康”产业应该发挥更大的作用。

编辑：袁艺；责编：张睿梅

图片来源于百度图片

为进一步推动特殊膳食食品、特殊医学用途配方食品的发展，带动产业的技术创新，更好的保障人类身体健康和提高生活品质，由河北省食品检验研究院、北京食品科学研究院、中国食品杂志社《食品科学》杂志共同于2018年11月17-18日在河北石家庄举办“特殊膳食食品、特殊医学用途配方食品行业发展和质量安全论坛”。会议将就特殊膳食食品、特殊医学用途配方食品的研究成果、临床与营养应用、功能成分与学术评价、食品安全与毒理学、微生物学、免疫学等食品科学与营养健康方面的重大理论研究展开深入探讨，交流和借鉴国外经验，分享相关政策与管理规范。

在此，我们诚挚的邀请您出席本次论坛，共聚人脉、共享资源、共谋发展！

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