进入12月不管多忙，记得每周给孩子做这几道汤，补充营养，好入春

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进入12月，寒冷的天气让身体容易消耗更多的能量，尤其是对于孩子来说，免疫力和体力的双重需求更为重要。在这个季节里，孩子的饮食要注重补充营养和增强抵抗力，帮助他们更好地适应寒冷的气候。汤类作为一种既营养又易消化的食物，成为了冬季补充营养的绝佳选择。无论是从增加体力、促进消化，还是改善免疫力，汤品都是很好的选择。尽管生活节奏很快，但每周给孩子做几道合适的汤，可以确保他们的身体得到充分的滋养，度过一个健康的冬季。

玉米山药排骨汤

材料：排骨：500克（最好选择带点肥肉的排骨，汤味更浓郁）、玉米：2根（切段）、山药：200克（去皮切块）、姜：3片、大葱：1根（切段）、枸杞：适量（可选，用于增加养生效果）、盐：适量、料酒：1大勺、白胡椒粉：适量、清水：适量（约1500-2000毫升）

步骤：

1. 处理排骨：排骨洗净后，入沸水中焯水，煮沸5-10分钟，撇去浮沫，捞出沥水备用。这一步去腥增鲜，使汤更加清爽。

2. 准备材料：玉米洗净后切成段，山药去皮切成块。姜切片，大葱切段，枸杞泡水备用（如果使用的话）。

3. 炖汤底：锅中加入足够的清水，将焯过水的排骨、姜片、大葱段放入，加入1大勺料酒，开大火烧沸后，撇去浮沫，转小火炖煮1小时。

4. 加入玉米和山药：将玉米段和山药块加入炖锅中，继续用小火慢慢炖煮1小时，让排骨、玉米和山药的味道相互融合。

5. 加入枸杞：炖汤的最后15分钟，加入泡软的枸杞，枸杞能够为汤增添一些天然的甘甜味，还能提高汤的养生效果。

6. 调味：汤煮至排骨酥烂，玉米软嫩，山药融化，最后根据口味加入适量的盐和白胡椒粉调味。可以根据个人喜好加入些许鸡精或鲜味调料提鲜。

7. 收汤和装盘：煮好后，关火，撇去表面浮油，汤清而味浓。将汤倒入碗中，撒上葱花装饰，即可享用。

温馨提示：

1) 选材：排骨最好选择带少量肥肉的部分，炖出来的汤更加浓郁。如果偏好清汤，可选用瘦肉排骨；山药可以根据个人喜好调整量，山药煮得久了会变得非常软糯，喜欢有口感的可以稍微缩短烹煮时间。

2) 炖汤时间：由于这道汤需要慢火炖煮，确保炖煮时间足够，使排骨炖得酥烂，汤味更浓郁。可以使用高压锅减少炖煮时间，但注意控制火候，避免煮烂了的食材影响口感。

3) 去腥技巧：排骨焯水时，可以加入少许料酒或姜片来去腥，这样炖出来的汤更清新。

4) 加入调味料：在加入盐之前，最好先尝一下汤的味道，因为玉米和山药本身就有自然的甜味，有时盐分不需要太多。

海带牛肉丸汤

材料：牛肉末：300克（建议选择瘦牛肉，最好带些脂肪）、海带：100克（干海带泡发后切段）、姜：3片（切丝）、大葱：1根（切段）、鸡蛋：1个、盐：适量、白胡椒粉：适量、料酒：1大勺、料汁（如酱油或生抽）：1大勺、适量清水：1500毫升（或根据汤量调整）、细淀粉（可选，帮助捏成丸子）

步骤：

1. 准备牛肉丸：牛肉剁成末，加入鸡蛋、盐、白胡椒粉和少量淀粉（可帮助牛肉丸更紧实），搅拌均匀，顺着一个方向搅拌至粘稠且有弹性。可适量加入一些水，增加牛肉的滑嫩感。

2. 捏成丸子：将搅拌好的牛肉馅捏成小丸子，用手掌轻轻滚圆，大小适中。

3. 焯水去腥：准备一锅沸水，加入少许料酒，将捏好的牛肉丸放入水中焯水。水开后煮约5-8分钟，直到丸子漂浮在水面，捞出沥水备用。此步骤能去腥并使肉丸更加紧实。

4. 泡发海带：干海带泡发后，切成适当长度的段，备用。泡发海带时可以提前在温水中浸泡30分钟，确保海带软化。

5. 煮汤底：锅中加入1500毫升清水，放入姜丝和葱段，大火煮沸后撇去浮沫，加入泡发好的海带段，转小火炖煮10分钟，让海带的鲜香味融入汤底。

6. 加入牛肉丸：将焯水后的牛肉丸放入锅中，继续煮沸。小火炖煮约15分钟，直到牛肉丸熟透，汤汁变得浓郁，牛肉丸也更加嫩滑。

7. 调味和收尾：最后根据口味加入适量的盐和白胡椒粉调味。如果喜欢口感更丰富，可以加入少许酱油或生抽调色和提鲜。煮好后，捞出姜丝和葱段，汤清味美，盛入碗中即可享用。

温馨提示：

1) 牛肉丸的制作：在做牛肉丸时，要用力搅拌牛肉，增加其弹性和紧实度，避免丸子煮烂。可以适当加入一些细淀粉，帮助形状更加稳定。

2) 牛肉选择：选用瘦牛肉或适量的五花肉，这样能保证肉丸口感鲜嫩。避免选择过于肥腻的肉，容易使汤过于油腻。

3) 海带泡发：干海带要提前泡发，可以浸泡4-6小时，泡发时海带体积膨胀，注意切割海带的长度，避免太长不方便食用。

4) 去腥技巧：牛肉丸焯水时可以加入料酒或姜片，帮助去腥，保持汤底清爽。

丝瓜平菇肉片汤

材料：丝瓜：1根（约300克）、平菇：200克（可根据个人喜好增减）、瘦肉（如猪肉、鸡胸肉或牛肉）：150克、姜：3片（切丝）、大葱：1根（切段）、料酒：1大勺、盐：适量、白胡椒粉：适量、鸡精或蘑菇精：可选，少许、清水：1500毫升（或根据需要调整汤量）

步骤：

1. 准备食材：丝瓜去皮，切成滚刀块或薄片。平菇撕成小片，备用。瘦肉洗净后切成薄片，建议肉片切得稍微薄一些，炖煮后口感更嫩滑。

2. 焯水肉片：将肉片放入沸水中焯水，加入少许料酒，去腥并帮助去除杂质。焯水3-5分钟，捞出沥水，备用。

3. 炒香姜葱：热锅凉油，加入姜丝和葱段炒香。姜葱能有效去腥并提香，锅内散发出香气时即可继续下一步。

4. 煮汤底：锅中加入1500毫升清水，开火将水煮沸。水开后撇去浮沫，这样汤底会更清爽，不油腻。

5. 加入丝瓜和蘑菇：将切好的丝瓜块和平菇加入锅中，继续煮沸。丝瓜是容易熟软的蔬菜，所以可以在此时加入。平菇的炖煮时间稍长，建议可以和丝瓜一起放入。

6. 加入焯过水的肉片：将提前焯过水的肉片加入汤中，继续煮沸。用小火慢慢炖煮约10-15分钟，直到丝瓜变软，肉片入味，汤底的味道融为一体。

7. 调味完成：汤炖好后，加入适量盐和白胡椒粉调味。可以根据口味加入一点鸡精或蘑菇精，提升鲜香味。最后，撇去汤面浮沫，关火，盛入碗中。

温馨提示：

1) 肉片的切法：切肉片时，建议将肉冻至半硬状态再切，这样更容易切成薄片。切薄的肉片煮熟后更嫩滑，口感更好。

2) 丝瓜切法：丝瓜如果切得太薄，煮的过程中容易变软。可以选择切成适中的厚片，保持口感。

3) 焯水去腥：焯水不仅去腥，还能去除部分血水和杂质，让汤更加清澈。如果不喜欢腥味，可以增加姜丝的量。

裙带菜菌菇汤

材料：裙带菜：30克（干品，若使用新鲜裙带菜可适量增加）、干香菇：5-6朵（可根据个人口味增减）、平菇：150克（或其他鲜蘑菇）、虾皮：20克（增加鲜味，可选）、姜：3片（切丝）、大葱：1根（切段）、料酒：1大勺、盐：适量、白胡椒粉：适量、鸡精或蘑菇精：可选，少许、清水：1500毫升（根据需要调整汤量）

步骤：

1. 准备食材：干裙带菜提前泡发，用清水洗净，去除杂质和沙粒。如果使用新鲜裙带菜，则直接洗净切段。香菇泡发，平菇撕成小片备用。

2. 泡发裙带菜和香菇：干裙带菜泡水时间约为10-15分钟，香菇可提前浸泡30分钟，直至软化。泡水后的裙带菜和香菇要轻轻挤去多余的水分，香菇切片备用。

3. 焯水虾皮：虾皮用清水泡发几分钟，洗净杂质，备用。可以让虾皮去腥并更好地融入汤里。

4. 炒香姜葱：热锅凉油，加入姜丝和葱段爆香，炒出香味后加入料酒，稍微翻炒一下，让酒精挥发。

5. 加入汤底：向锅中加入1500毫升清水，大火烧开后撇去浮沫，确保汤清澈。

6. 放入裙带菜和菌菇：汤底煮沸后，加入泡发好的裙带菜、香菇、平菇和虾皮，继续用中小火煮10-15分钟。此时，裙带菜、香菇和虾皮会将自己的鲜味和营养释放到汤中，汤底会变得更加浓郁。

7. 调味完成：汤煮至汤色呈现鲜香味时，加入适量盐和白胡椒粉调味。可以根据个人口味加入少许鸡精或蘑菇精，提升鲜美味。最后，撇去汤面的浮沫，关火，盛入碗中。

温馨提示：

1) 裙带菜的选用：干裙带菜在泡发时需要提前规划时间，确保完全泡软后再进行烹饪。新鲜裙带菜味道更清香，适量增加使用量即可。

2) 香菇和蘑菇搭配：香菇、平菇、蘑菇的搭配可以根据个人喜好调整，香菇味道浓郁，平菇则较为鲜嫩。不同蘑菇的组合能带来不同的风味层次。

3) 控制汤的浓淡：如果喜欢汤底更浓郁，可以适当延长煮制时间，让菌菇和裙带菜的鲜味更充分释放。反之，喜欢清汤的口感，可以缩短烹饪时间。

4) 添加其他配料：可以根据口味加入一些其他食材，如豆腐、胡萝卜等，增加汤品的营养和口感层次。

在这个寒冷的季节里，每一碗汤都是对孩子身体的滋养。适合孩子的汤品不仅能够提供多种必要的营养成分，还能提升孩子的食欲，帮助他们保持活力与健康。即使日常生活再忙碌，也不要忽视这些细小却极其重要的营养补充。只要用心搭配和烹饪，孩子们将能够在美味的汤品中获得充足的营养，帮助他们健康度过冬天，迎接更加活力满满的春天。

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