年夜饭怎么吃？八道家宴菜别错过，营养均衡搭配好，团团圆圆过年

元旦假期过后，下一个重要的节日，春节也即将在不久的后来临。作为中华民族最为重要的节日，不仅家家户户张灯结彩、杀鸡宰羊，而且邻里之间也会相互拜年、相互祝福。除此之外，春节过年还有一个万众期待的重头戏，那就是一家老小欢聚一堂，一起品尝色香味俱全的年夜饭，象征阖家幸福、团团圆圆、万事如意。

1、小炒牛肉

准备食材：牛肉、大蒜、小米椒、泡椒、香菜

做法步骤：

1、将牛肉切成薄片，放入碗中，加入适量料酒、生抽、老抽、白胡椒粉、淀粉和香油，搅拌均匀腌制约15分钟。

2、大蒜切末，小米椒和泡椒切段，香菜切成小段备用。

3、起锅热油，放入腌制好的牛肉翻炒至变色，盛出备用。

4、另起锅热油，放入大蒜和小米椒炒香，加入泡椒、生抽、蚝油、鸡精，翻炒均匀。

5、接着加入炒好的牛肉，大火翻炒均匀，撒上香菜，即可出锅装盘开吃。

2、香菇蒸鸡

准备食材：鸡肉、干香菇、生姜、小葱

做法步骤：

1、将鸡肉洗净后切成块，干香菇提前泡软后切成片，生姜切成丝，小葱切成葱花。

2、将鸡肉块放入盘中，加入姜丝、蚝油、生抽、料酒、糖、胡椒粉、盐、淀粉和香油，搅拌均匀，腌制20分钟。

3、蒸锅中水烧开，放入腌制好的鸡肉盘，大火蒸20分钟左右，最后撒上葱花，即可出锅开吃。

3、红烧肉

准备食材：五花肉、白芝麻

做法步骤：

1、将五花肉切成方块状，用开水烫一下，去除血水，然后捞出备用。

2、热锅加入少许食用油，放入五花肉小火慢煎至出油，加入冰糖小火炒至全部融化。

3、接着加入姜葱、八角、桂皮、干辣椒翻炒，加入料酒翻炒一会，加入生抽和老抽继续翻炒上色。

4、接着倒入适量的开水，没过肉块，大火烧开后，转小火慢炖40分钟左右，最后大火收汁，撒上白芝麻，即可出锅装盘开吃。

4、仔姜焖鸭

准备食材：鸭肉、仔姜、大蒜、小米椒

做法步骤：

1、将鸭肉切块，冷水下锅，加入姜片和料酒，煮沸焯水，捞出冲洗干净。

2、仔姜切成丝、大蒜切碎，小米椒切成小段。

3、起锅热油，将焯过水的鸭块放入锅中，小火炒出鸭油，加大蒜炒香。

4、接着倒入适量的水，水量与食材齐平，加入生抽、料酒、糖和适量盐，盖上锅盖小火焖30分钟。

5、最后加入蚝油、仔姜和小米椒，大火收汁，即可出锅装盘开吃。

5、清蒸鲈鱼

准备食材：鲈鱼、青红椒、姜、葱

做法步骤：

1、将鲈鱼去鳞去内脏，处理干净后，用刀在两侧划几刀，然后在鱼身内外涂抹少许料酒和盐，腌制10分钟。

2、青红椒、姜、葱分别切成细丝备用。

3、准备蒸锅，将姜片和葱段铺在蒸盘上，放入腌制好的鲈鱼。

4、锅中加入适量的清水，蒸锅烧开后放入蒸架铺上蒸盘，盖上锅盖。

5、用中火蒸煮约8-10分钟，或者根据鱼的大小来决定蒸煮时间，直到鱼肉完全熟透。

6、取出蒸好的鲈鱼，重新装盘，撒上青红椒丝、姜丝、葱丝，淋上热油，再加入蒸鱼豉油即可开吃。

6、白萝卜炖羊肉

准备食材：羊肉、白萝卜、姜葱

做法步骤：

1、羊肉洗净切块，冷水下锅，放入姜片和料酒，煮沸焯水，捞出冲洗干净备用。

2、白萝卜去皮切成滚刀块，姜葱切成末备用。

3、起锅热油，放入姜葱炒出香味，加入焯过水的羊肉块翻炒片刻，加入豆瓣酱翻炒均匀。

4、接着加入生抽和老抽翻炒，再加入适量的水没过食材，加入香味、八角、花椒、干辣椒、冰糖和料酒，大火烧开，转中小火炖煮40小时左右。

5、加入白萝卜块继续炖煮30分钟左右，待萝卜块软后，大火收汁，即可关火出锅。

7、生蚝煎蛋

准备食材：生蚝肉、鸡蛋、葱花

做法步骤：

1、将生蚝肉清洗干净，锅中烧水，水烧开后放入生蚝肉焯水2分钟，捞出沥干备用。

2、鸡蛋打入碗中，加入少许盐、蚝油、胡椒粉、葱花和少许清水，再加入焯过水的生蚝，搅拌均匀。

3、热锅加入适量的食用油，将搅拌好的生蚝鸡蛋放入锅中，煎至两面金黄，即可出锅开吃。

8、虾仁炒西兰花

准备食材：虾、西兰花

做法步骤：

1、将虾去壳去虾线，洗净后用盐、料酒和淀粉拌匀腌制10分钟。

2、西兰花切小朵，锅中烧水，放入少许盐，水烧开后放入西兰花，焯水2分钟，捞出控干水分。

3、热锅加入适量的食用油，放入蒜姜炒香，加入虾仁翻炒至变色。

4、加入焯过水的西兰花，翻炒均匀，加入适量的盐和鸡精调味，即可出锅装盘。

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