荷叶凉糕的做法

2017.09.06 回答

桂花2g 干荷叶15g
蜂蜜2勺 开水800ml
琼脂4g
秋季养生之－－减秋膘的桂花荷叶羹/凉糕的做法步骤

1. 琼脂用冷水泡发，约30分钟。据说琼脂含有很高比例的纤维，也有助于美容减肥哈。

2. 泡琼脂时把桂花荷叶混一起，荷叶最好用大片，或者用袋装，因为荷叶很涩，一点都不好吃，只有荷叶茶才能喝。桂花性温，荷叶性凉，都可以减肥养颜，刚好可以互补。

3. 开水泡茶。

4. 荷叶桂花茶很好喝，香味很清爽，完全没有荷叶的青涩和桂花的浓香。

5. 泡好的琼脂滤去水拧干。

6. 泡好的茶过滤，茶汁入锅。目的是去掉荷叶和大部分桂花，桂花荷叶多是为了汤汁浓郁，最后的羮中根本不需要那么多桂花。

7. 少量桂花入锅，大火烧开水。

8. 大火转小火，琼脂入锅。小火烧化，大概10分钟，看见汤慢慢变透明，没有杂物就可以了。

9. 烧好的汤汁倒到盆子中，冷凉至70度以下（不烫手），加入蜂蜜调味。

10. 调好味倒入模具，99%桂花沉底，静置不管。

11. 等10－15分钟，汤汁逐渐凝固，可以看见表层结皮，用筷子轻柔搅动，桂花们就悬浮在中间了。

12. 约30分钟后冷至室温，完全凝固后超漂亮。

13. 放入冰箱继续降温，进一步凝固成形，大约30分钟足矣，取出来时用刀子沿四周划一下。

14. 切块摆盘，因为模具和菜板颜色都深，所以看起来像暗红色的，实际上是金黄金黄滴！

15. 成品^_^

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