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云食｜游览好山好水好风景品尝怒江好食

来源：泰然健康网时间：2024年12月28日 14:44

秋天来到怒江旅游，不仅要玩好，更要吃好喝好。怒江因得天独厚的生态环境，生长了许多原生态的食材，也因少数民族文化异彩纷呈，繁衍出了独具特色的少数民族美食。游览好山好水好风景的同时，别忘了去体验怒江好食。

傈僳族手抓饭

来到怒江，首先要体验的必定是充满傈僳风情的手抓饭。傈僳族手抓饭的来源是由于早期受食材限制，傈僳族的烹饪方法除了生食，也仅限于蒸煮和炙烤。而现在，手抓饭除了保留了傈僳族的特色，更加丰富了食材的选择和变化。一桌手抓饭，可以根据人数选择，大米与碎包谷粒或豆米、土豆混合在一起煮熟后做底，从外到里依次盖上烤乳猪肉、老窝火腿、烤鸡肉、腊肉等，根据时令配以其他蔬菜，用大簸箕做盘子，用食材摆出缤纷花色，其余还有怒江特色包谷稀饭、小汤圆、蒸红薯之类的配菜，满满一桌，既养眼又肥嘴。品尝之时，有些餐厅还有少数民族歌舞表演，边吃边看，感受傈僳群众的热情。

火烧鸡

跃进桥火烧鸡是泸水人民常招待朋友的美食之一。跃进桥火烧鸡成立至今已有二十多个年头，没有复杂的烹饪步骤，选择放养的走地鸡，清理干净，刷上秘制的酱料，腌制半小时以上便可烹饪。用炭火进行炙烤，这时候就要考验大厨对火候的掌握，火大火小、时间长短都会影响鸡肉的口感。烤好的鸡肉蘸上些许辣椒面，外酥里嫩，喷香扑鼻。再配上一锅柴火烤出来的柴火饭，香脆的锅巴夹杂在软糯的米饭里，香脆美妙。

独龙牛

独龙牛又名大额牛，主要生长于贡山独龙江一带。独龙牛外貌与印度野牛极相似，是世界范围现存牛属动物的七个种之一，数量稀少。独龙牛体质结实，结构匀称，肉质鲜嫩，且蛋白质含量高，是绿色健康的有机食品，被誉为“贡山人民的一道美味佳肴”。新鲜的牛肉用来烫煮，入口即化，没有任何膻味，较好的部位可以吃刺身，当地人通常把它制作成牛干巴，可以长时间保存。

烤乳猪