为认真做好国务院食安委《关于建立健全分层分级精准防控末端发力终端见效工作机制 推动食品安全属地管理责任落地落实的意见》、市场监管总局《企业落实食品安全主体责任监督管理规定》宣贯工作，近日，省市场监管局发布通知，要求各地市场监管部门进一步提升餐饮服务食品安全水平，有效推动食品安全“两个责任”落实落细。
通知要求，各地市场监管部门要督促餐饮服务单位进一步健全食品安全管理机构和队伍，依法配齐选好与本单位规模、经营食品类别、风险等级、管理水平、食品安全状况等相适应的食品安全总监、食品安全员。
各地市场监管部门要督促餐饮服务单位落实自查要求，制定食品安全风险管控清单，健全日管控、周排查、月调度工作机制。餐饮服务单位要针对经营许可、健康管理、原料控制、过程控制、食品添加剂管理等重点事项，制定风险管控清单。食品安全员每日根据风险管控清单进行检查，形成《每日食品安全检查记录》。食品安全总监对食品安全员日管控中发现的问题的整改情况进行汇总，每周至少组织1次隐患排查，分析研判食品安全管理情况，形成《每周食品安全排查治理报告》。餐饮服务单位负责人根据食品安全员、食品安全总监工作情况及记录、报告等分析研判食品安全管理情况，对当月工作进行总结，对下月食品安全管理工作进行调度，形成《每月食品安全调度会议纪要》。
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