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减肥｜燕麦奶并非燕麦加上牛奶？高膳食纤维低脂成瘦身减重恩物

来源：泰然健康网时间：2024年12月30日 00:28

本期导读：减肥｜燕麦奶并非燕麦加上牛奶？高膳食纤维低脂成瘦身减重恩物

配上咖啡、运动营养品，燕麦奶成为时下最流行的饮品，许多人以为燕麦奶就是燕麦加上牛奶，其实不然，营养师表示，燕麦奶主要成分为水、燕麦、菜籽油，如果从成分来看，燕麦奶还比较像是豆制品。

《经济学人》更将2019年订为「纯素之年（The Year of the Vegan）」，全球卷起低碳素食饮食风潮，欧美咖啡界以「植物燕麦奶」代替牛奶，不久后台湾知名咖啡厅也加入战场。

最近燕麦奶业者推出不同口味燕麦奶，而咖啡店也将燕麦奶导入自家饮品、推出不同新风味，如「抹茶燕麦（奶）拿铁」、「燕麦焦糖玛奇朵」、「香草拿铁换燕麦奶」，消费者反应热烈。

事实上，燕麦奶正确名称应为「燕麦饮」、「燕麦谷物饮料」。熟化后的燕麦，加入水研磨，过滤后加入菜籽油，并透过乳化系统进行稳定，这就是燕麦奶。有些国家认为禁止燕麦奶制品称作燕麦「奶」，因为容易让消费者搞混，以为里面添加牛奶。

燕麦奶非乳制品，且不含麸质及坚果过敏原，因此大受欢迎，调查发现，网友选择喝燕麦奶理由为「香醇好喝」、「有滑顺的奶味…甜而不腻」等，几乎都是口感评价。

分析燕麦奶营养价值，虽然蛋白质成分低于牛奶，但含有丰富的植物性的膳食纤维，脂肪含量也低于牛奶，因此，适合于乳糖不耐症民众，并能减少皮肤过敏，成为「低脂减重」饮食新宠儿。

营养师表示，燕麦是五谷杂粮的一种，属于未精制的谷类，不少人将燕麦当成早餐主食，例如，煮成燕麦粥，或在牛奶里加入燕麦，容易有饱足感，且具有丰富的膳食纤维等营养成分。至于购买燕麦奶产品，应该注意其热量标示，以免摄取过多热量。

杏仁燕麦奶

材料：

杏仁40克、燕麦片90克、冷水1公升、枫糖浆1/2汤匙

做法：

1）杏仁、燕麦片放入镬，用细火慢烤至有香味，熄火，盛起，待完全凉透待用。

2）全部材料放入搅拌机，用高速搅半分钟。

3）燕麦奶倒在过滤布内，隔渣滤出燕麦奶。

4）将燕麦奶斟入玻璃瓶，可存放雪柜分次享用。将燕麦奶入玻璃瓶，可存放雪柜分次享用。

不失败秘诀：

要用冷水，因热水会使燕姿的淀粉和黏性增多，使燕麦糊化。

不要过度混合，高速搅半分钟已可，如果搅拌的时间太长，燕麦水开始变暖，燕姿容易糊化。

隔渣过滤时，不要过度挤压，要轻柔避免挤出太多淀粉。可加少许盐调味。放雪柜冷藏可存放约5天。