根据一些文献记载，中国酿造醋的历史至少有3000多年了，醋由糯米、高粱、大米、玉米、小麦、糖和酒类发酵制成，是一种发酵的酸味液体调味品，酿造醋是粮食、糖、乙醇为原料，通过微生物发酵酿造而成。
1、醋对人体健康的贡献
有个笑话，一个醋厂厂长很健康，一个酒厂厂长身体不好，三高：高血脂、高血压、高血糖。换工作后半年后，两人的健康状况也发生了转移。虽然这是一个笑话，但可以看出醋对人体健康有很大的贡献。
从现代医学和营养学的角度来看，醋的主要成分是乙酸和有机酸，醋酸防止脂肪在体内过度堆积，软化血管，降低血液中胆固醇含量，有利于糖和脂肪充分转化为能量，使各种代谢和生理功能正常进行，有机酸有利于维持人体环境中pH值的平衡和稳定，醋泡食品不仅可防治一些疾病，并且还有抗衰老延寿的作用，酿造醋富含微生物，这对丰富和平衡人体肠道菌群有很好的效果。
2、醋泡食品
醋泡花生：在食醋中浸泡花生米，一日后开始食用，每天吃两次，每次10 ~15粒。
醋泡香菇：在容器中放入清洗干净的香菇，倒入醋放入冰箱冷藏，一个月后就可以吃了。
醋泡黄豆：炒好的黄豆按1：2的比例，放入醋中浸泡，7天后食用，每次食用15~20粒，每日3次，空腹嚼服。
醋泡大蒜：将蒜瓣去皮，在水中浸泡一夜，沥干水分后放入醋中，浸泡50天后即可食用。
醋泡海带：将海带切成细丝，按醋与海带3:1的比例浸泡海带，冷藏10天即可食用。
醋泡玉米：取500g玉米煮熟，加入醋1000ml，浸泡24小时，然后取出玉米，晾干后咀嚼食用。
醋泡冰糖：将冰糖捣碎，用醋浸泡，冰糖融化后，每天早晚各服用10-20毫升。
3、食用醋时的注意事项
尽量食用酿造醋（自然酿造），不要空腹喝，可兑水或粘着食物进食。胃溃疡、胃酸过多、糖尿病患者不宜多饮，虽然喝醋有助于健康，但不宜多喝，20~40毫升比较适宜。 返回搜狐，查看更多
责任编辑：
