白醋和黑醋哪个好

①白醋和黑醋哪个好

白醋主要成分是醋酸，黑的是陈醋，以高粱为原料，特曲发酵。由于使用粮食发酵制成，陈醋在营养方面比白醋更好，拥有更多的营养元素，包含更多钠、铁等微量元素。黑醋中的胺基酸是白醋的10倍，可提高人体的免疫力、使血液清澈、稳定血压 和血糖，并具有预防癌症的功效。黑醋比白醋的防病害能力更强。黑醋含钠量比白醋高，对高血压和有心血管疾病的患者较为不利，对于病患，白醋更适合些。黑醋和白醋各有好处，应适身体需要选择。

②做蛋糕没有白醋和柠檬怎么办

三种解决方法：

1、不放柠檬汁；

2、加入橘子汁或者橙子汁；

3、加入食用醋。

制作电饭煲蛋糕的时候，之所以要加入柠檬汁，主要是为了去除鸡蛋的腥味，另外还有增加蛋糕风味的作用。因此如果没有柠檬，可以加入橘子汁、橙子汁或者食用醋，同样能够起到去蛋腥、增加风味的作用。

电饭煲蛋糕在制作的时候，可以根据自己的口味喜好来决定放不放牛奶，若是不喜欢牛奶的味道，不放牛奶也是可以的。蛋糕中放牛奶主要是为了增加牛奶的香气和味道，可以使得蛋糕做出来很细腻，让蛋糕的味道更加美味，而牛奶并不会影响到蛋糕的制作成功与否，所以放牛奶与不放牛奶都是可以的。 但是蛋糕中是需要放液体才能制作成功的，牛奶也是一种具有营养价值的液体，若是不放牛奶的话，则需要用其他的液体来代替，一般是建议采用加入温水。

③白醋和陈醋有什么不同

1、陈醋和白醋的材料不同

陈醋是以高粱为主料，以以麸皮、水、大米、小麦、豌豆、白砂糖为辅料，加入适量的食用盐和苯甲酸钠形成的。

白醋材料相对单一，是以大麦和水作为主要物料，以小麦和玉米为辅，添加适量的食用盐即可。

2、陈醋和白醋的功效不同

都具有丰富的营养物质，都含有大量的蛋白质和能量，但陈醋主要功能是散瘀、止血、解毒和杀虫，一般人都可食用，但是对于脾胃湿盛、胃溃疡和胃酸过多的人要禁忌。而白醋具有杀毒作用和深度清洁的能力，一般被用来改善和调节人体的新陈代谢，促进消化的人群。

3、陈醋和白醋的状态不同

色泽和味觉上区分，陈醋属于酿成后存放相对较久的醋，陈醋越久越香，陈醋是浓褐色、液态清凉味道醇厚，可以看到有少量的沉淀物，由于放置时间长，具有不易变质的特点。而白醋色泽透亮、酸味醇正，是无色的。

醋在中国菜的烹饪中有举足轻重的地位，常用于溜菜、凉拌菜等，西餐中常用于配制沙拉的调味酱或浸制酸菜，日本料理中常用于制作寿司用的饭。另外有人相信它还具有保健、药用、医用等多种功用。

④做蛋糕没有白醋和柠檬

1、加入朗姆酒：朗姆酒在烘焙中是提香提味的作用，同时加入蛋白、全蛋中打发，可以起到去腥的效果。几滴足矣，否则酒味太重。

2、加入香草精：香草精一般分为天然的和人工合成的。推荐使用天然的。相比于外面售卖的香草精，少了防腐剂，多了酒的香味，做蛋糕的时候也可以放几滴。

3、加入柠檬、橙子皮屑：在蛋糕糊完成以后加入事先准备好的柠檬、橙子皮屑翻拌均匀即可。这两种水果的皮屑都是非常小清新的口感，不仅可以掩盖蛋糕的腥味，也可以为蛋糕增添一种柠檬、橙子香气。

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