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清汤涮羊肉

来源：泰然健康网时间：2024年12月30日 02:53

老北京的涮羊肉，那个小铜锅，实在是忒诱人了。可惜介于某人的压力，我还木有败回家来。唉，没了那个小铜锅，吃这涮羊肉都赶脚还差个味儿呀可是，尽管这样，我还是把自己吃了个肚皮滚圆，估计是骑两天的自行车也锻炼不回来了木法子，谁叫咱在家自制的不仅味美，还忒实惠捏

火锅系列之五——清汤涮羊肉

原料：

A、锅底

大葱一根，姜一小块，枸杞、红枣适量，盐、冰糖适量，虾粉一大勺（是我把小虾米炒干后打磨成的粉，没有的话用小虾米也行）。

B、涮菜

羊肉卷，生菜，香菜，金针菇，豆腐皮，紫菜，粉丝，腐竹，土豆，白萝卜，木耳。

C、蘸酱（因为汤是清汤，要出味儿，一定得有酱料才出味儿的，这个可真不能省哈）

韭花（这个是精华，强烈建议要准备），芝麻酱，泡椒，红腐乳，辣椒酱，香菜和葱花。

随个人的口味儿自行搭配即可。

做法：

1、葱洗净切大段，姜洗净切薄片，红枣和枸杞洗净，锅里倒入水，烧开后把所有锅底的材料放入即可开始涮菜；

2、土豆去皮切片，萝卜去皮切片，腐竹泡发切段（建议提前几小时开始浸泡，否则不好泡发的）；

3、豆腐皮洗净切条，木耳泡发洗净去根；

4、粉丝可以适当切一刀，和紫菜摆盘；

5、金针菇洗净去根，生菜洗净；

6、所有东东准备好，等到锅烧开，既可以准备涮菜了；因为是清汤，一定要先涮羊肉吃，然后再涮其他菜才比较有味儿哈；

7、8、调料可以根据个人口味儿调配，我的这一碗是韭花+腐乳+泡椒+芝麻酱+一汤勺烧开的锅底汤调的，韭花的味道，嗯嗯，反正我家涮羊肉是离不开啦。

热腾腾的一锅菜，你还等啥捏？拿筷子来！

涮好的羊肉，搭着蘸料，矮油，美味呀^_^

吼吼，可乐配火锅，永远的经典^_^ 这种带气儿的饮料和肉肉一样对我有无限诱惑力，木法子，我是抵抗不住哒

啰嗦啰嗦：

1、因为清汤涮肉吃，没有酱料的话就是淡的，所以酱料一定要配好；韭花呢是用韭菜花、姜、盐神马的戳碎腌成的，具体做法以后等我晓得了再告诉大家，反正捏有一股子特殊的鲜、香味，超级棒。

2、最好先涮肉肉，这样汤里会有肉肉的味道，再涮其他菜就好吃啦。

3、我家只有我自己吃肉肉，所以只备了一盘子羊肉，大家根据自家需求自行备货哈。