张启发院士呼吁：将黑米变为主食，引领健康潮流

嘿，大家好！你有没有想过，你吃的东西既能让你饱，还能让你健康？中国科学院院士、华中农业大学教授张启发就在帮我们找答案。他正致力于把健康带到我们的餐桌上，而关键是一种黑米。

黑米：一个未被发现的宝藏

黑米，你听说过吗？其实，它有着巨大的潜力，但一直不被重视。张启发院士的故事始于2008年，当时，英国的科学家们研究发现给小老鼠吃富含花青素的紫色番茄可以延长它们的寿命28%。这启发了张启发，他开始思考，我们的水稻研究能否带来更多的好处？从那时起，他开始研究水稻的营养价值和它对健康的影响，特别是那些富含花青素的黑米。

金秋时节，湖北监利市和石首市的水稻稻田里，华丽的“华墨香”水稻迎来了大丰收。中国科学院院士、华中农业大学教授张启发，与一众专家深入稻田，再次强调将黑米变成主食的迫切性。

从不好吃到好吃：华墨香黑米

黑米一直被认为难以烹饪，口感也不怎么好。但为了解决这个问题，张启发的团队四处搜集黑米品种，最后在云贵高原找到了一种特别好的稻种资源。他们培育出了一种新的黑米品种，叫做“华墨香”。这种黑米不仅保留了糙米的口感，而且非常有营养，而且味道好极了。今年的丰收也证明了这个新品种的成功。

主食的革命：黑米上场

我们大多数人都把白米当成主食，对吧？但是，张启发院士提出了一个大胆的想法，那就是把黑米变成我们的主食。他认为，这个改变可以为我们带来更多的营养，同时也有益健康。

全谷物的好处：解锁健康益处

稻谷的结构包括果皮、种皮、糊粉层、胚和胚乳。然而，我们通常只吃掉胚乳，损失了许多有益的成分，而其他部分则被处理成米糠。相比之下，未经过精细加工的全谷物保留了更多的营养成分，具有多重健康效应，包括调节血糖、降低胆固醇、促进消化，以及提高抗氧化能力。

未来展望：黑米的绿色革命

张启发院士认为，黑米有巨大的潜力，但需要培育更多优良品种、发展产业，并建立营养价值评估系统。同时，科学家和农民将共同努力，以实现黑米的广泛推广。

通过研究和应用基因组育种技术，以及研究黑米对心血管疾病、糖尿病等的影响，黑米可能为人类健康和农业健康发展做出更多贡献。

绿色农业与黑米未来

在中国的农业领域，黑米的推广也将与“双水双绿”理念相结合。这一理念强调利用稻田和水资源的优势，通过稻田种养，促进绿色水稻和水产的协同发展。张启发院士认为，黑米有望在这一理念的推动下，成为绿色农业的亮点，为未来健康和可持续发展提供更多可能性。

展望未来：黑米的光明前景

在“稻之道”中，张启发院士和他的团队努力将黑米变成主食，实现更健康的饮食习惯。这不仅有助于个体健康，还为农业和环境的健康提供了新的可能性。在绿色革命和健康革命的背景下，黑米有望成为食品领域的领跑者，引领人们吃出更健康的未来。

参考消息：

https://finance.sina.com.cn/jjxw/2023-10-15/doc-imzrczvp8841372.shtml

http://www./zwgk/showcontent.asp?id=53543

https://www./article/detail?id=6286882

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