全谷食物有哪些？

Y.HChen

2011.09.08 回答

全谷食物其实就是粗粮食物的精细之分，要求食物中含有最基本的维生素，而且不会过于精细，让人充分的吸收其中营养。

这里所说的全谷类食物，包括大麦、玉米、大米、燕麦及小麦等。苋菜、藜，这些物质虽然在工艺上不属真正的全谷类，但也将其归为一类。

全谷类食物对健康的最基本的好处是什么？是它富含的纤维、微量元素、维生素、矿物质以及抗氧化剂等，促进身体健康。

哈佛大学曾对８６１９０人的研究结果显示，在５年的随访观察期内，以全谷类食物为主者，肥胖发生率比吃精米精面者为主者低４０％，死亡率比精制谷类食物为主者低 １７％。增加全谷类食物的摄入，能使心脏病的发病率平均降低２６％，患中风的几率降低３１％，糖尿病发生的风险降低３８％。

全谷类食物含有大量的有效抗氧化物质——多酚，能够对抗各种可能致癌或引致其他疾病的受损细胞，可以降低消化系统癌症的发病率。２００３年欧美研究发现，增加全谷食物的摄入，能降低结肠息肉和腺瘤的发生率，平均降幅达２７％。

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