猪油的营养价值与功效，熬猪油的正确方法！

猪油的营养价值与功效

猪油主要由饱和高级脂肪酸甘油酯与不饱和高级脂肪酸甘油酯组成，其中饱和高级脂肪酸甘油酯含量更高。其中的饱和高级脂肪酸，如硬脂酸、软脂酸、棕榈酸等，被认为是不利于健康的。但这些饱和脂肪酸并不能通过人体自身合成，需要通过食物补充。

猪油是一种饱和脂肪酸，具有增加肠道内的一种益生菌的含量，能够减少有害物质对肠道的损伤，促进肠道的蠕动，改善肠内菌群环境，防止便秘。

此外，猪油中还含有丰富的脂蛋白，这是人体为了自身的健康需要营养物质所必须摄入的，它可以调节血液中其他脂类的分布。而且猪油中还含有大量的甘油三脂，这种物质有助于润滑肠道，改善肠道的消化功能。

熬猪油的正确方法

猪板油用温水浸泡10分钟去除血水；凉水下锅，焯水后捞出用温水冲洗干净。将猪板油切成3-5毫米的小块；将锅烧热后放入切好的猪板油干炒至出油；加入冰糖（冰糖先炒化后再熬制焦糖颜色）；加入葱白和生姜片翻炒；加入适量的清水（猪板油全部淹没）；大火烧开后转小火慢慢熬制；用勺子将熬制好的猪油盛入碗中。

熬猪油的方法：

1.将猪大油和姜放入锅中，然后开小火慢慢加热。

2.慢慢加热的过程中，会发现一些油脂慢慢渗出，而且姜片也浮在了油脂上面。

3.将姜片捞出，再继续加热一会儿就熟了。

4.将猪大油捞出来放入碗里，然后将凝结的油脂弄出来就大功告成了。

猪油保存方法：

1.炼油时尽量将油渣炼尽，并盛在玻璃瓶内。如果用塑料容器的话，因为塑料和油在高温下会析出改变化学成分，长期食用对健康不利。

2.放在密封的容器里，放在冰箱冷藏中保存即可。因为猪油凝固后体积增大，最好将猪油凝固后用蜡或食用油涂抹在瓶口外层密封，可延长存放时间更久。

3.一般情况下只要保证没有杂质并且颜色是黄色透明的，不哈喇，保存的挺好就可以放心的食用。如果是夏天的话就要及时放到冰箱里保存好。因为温度高、天气热容易使猪油发生酸败变质。如果因为保存不当出现了哈喇、有异味的现象时已经不能再食用了。

猪油的适用人群及食用注意事项

一般人都可以吃猪油的，但是因为猪油比较油腻，所以高血压、高血脂的患者要少吃或慎吃。而且因为猪油热量较高，长期食用会对健康产生影响，所以建议大家还是少食用为好。另外猪油虽然好吃，但是不要过多的食用，因为过多的摄入脂肪会不利于人体的健康。尤其是对于一些肥胖人群和老年人来说更要注意。在炒菜或炖菜的时候添加一些猪油可以起到润肺化痰的功效，但是不要添加太多适量的即可。而且猪油也不适合与某些药物一起服用，以免影响药效。此外动物油的营养成分比较丰富，但是不容易被消化吸收，所以平时也要适量的食用。

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