大蒜是一种非常常见的食材。
往饭菜里放一点大蒜，能起到增香提鲜的作用。
而且，在很多人看来，大蒜不仅美味，还能起到给身体杀菌、防治病症等神奇效果。
事实的真相果真如此吗？
大蒜可以给身体杀菌？还能抗病？
其实，“大蒜可以杀菌”并不是空穴来风的谣言，而是有一定的科学依据的。
研究发现，大蒜当中的大蒜素等物质能够在一定程度上抑制细菌的生长。
大肠杆菌、金黄色葡萄球菌等常见细菌均能得到有效的抑制。
很多人因此得出了大蒜可以给身体杀菌的推论。
但是，这个推论并不科学。
一方面，大蒜当中能起到杀菌作用的大蒜素等物质相对有限。
另一方面，大蒜素一旦进入人体，就会发生分解，自然难以起到杀菌抑菌的作用。
因此，当人体出现病菌消息的症状，一定要及时接受正规的治疗，千万不要指望通过多吃大蒜的方式来杀菌。
此外，就目前的研究来看，大蒜和防治病症之间没有直接的联系。
靠多吃蒜来防病、抗病并不靠谱。
这才是大蒜的正确吃法
尽管多吃蒜并不像传言所说的那么神，但是适量吃蒜对健康确实有一定的好处。
不过，吃大蒜也是有学问的。
按照下面这3种方法来吃，才能使大蒜当中的营养物质得到充分的吸收与利用。
一、避免高温加热
高温会在一定程度上破新大蒜当中的大蒜素，影响抑菌作用的发挥。
因此，建议大家尽量不要让大蒜长期处于高温状态。
最好是选择生吃。
如果一定要高温烹饪，那就尽量缩短烹饪的时间，以便减少营养物质的减少。
二、最好捣成蒜泥
事实上，大蒜素并不是直接存在于大蒜当中的。
它是大蒜当中的两种物质充分反应后得到的产物。
但是，一般来说，这两种物质是独立存在的。
只有我们把大蒜咬破或者捣碎，才能让这两种物质相互接触，发生反应，进而产生可以抑菌的大蒜素。
而蒜捣得越碎，越有助于大蒜素的形成。
因此，建议大家在食用大蒜的时候，尽量把它捣得碎一点。
此外，捣好的大蒜不要急着吃，先在空气当中放置一段时间（大概10—15分钟左右）。
这样做的好处在于，产生大蒜素的两种物质能够更加充分地反应，生成更多的大蒜素。
三、吃肉时搭配蒜一起食用
很多人在吃肉的时候，会搭配一些大蒜来吃。
其实，这种吃法不仅会让食物更加好吃，对身体健康也很有好处。
这主要是因为，尽管瘦肉当中含有大量的维生素B1，但是这种维生素并不稳定，很容易随着尿液排出体外。
如果单独吃瘦肉的话，人体对维生素B1的吸收和利用往往非常有限。
而大蒜能完美地解决这个问题。
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