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西红柿炖鱼这样做，口感酸甜，老少皆宜

来源：泰然健康网时间：2024年12月31日 02:42

罗非鱼属于淡水鱼类，肉质鲜美，少刺，所以味道鲜美，受人喜爱。含有维生素E、核黄素、硫胺素，叶酸以及钾、钠、钙、镁、铁、锌、铜等多种微量元素，能维护人体的健康。

西红柿俗称番茄，它的口感酸甜，多汁爽口，而且营养丰富，是一个非常好的食物。作为餐桌上最有营养、菜市场上最便宜的蔬菜品种之一，番茄其实和很多菜都很“搭”。

西红柿和胡萝卜

西红柿与鱼是绝配，不但营养互补，而且西红柿还可加速鱼肉的酥烂，新鲜的味道刺激味蕾，保证让你赞不绝口。下面我们就一起来学习制作方法吧！

红烧鱼

01红烧鱼的所有食材：

【主料】：

罗非鱼2条（青鱼或草鱼）每条250克、西红柿2个、胡萝卜1小段。

【调料】：

姜末5克、蒜5克、白糖1汤匙、盐1汤匙、酱油8克、蚝油3克克、干辣椒几个、花椒10几粒、胡椒粉0.5克、料酒10克。

02制作步骤：

1、西红柿去蒂，清洗干净切片，胡萝卜去皮切小粒。

切好

2、生姜去皮洗净拍碎切末，蒜头拍碎去皮切末。

调料

3、鱼处理干净，沥干水分。鱼背两边各斜开了四刀，腌制一下，放了点姜末和蒜末，少量的食盐，腌制15分钟后。炒锅上火，加适量油，油热后下入鱼煎一下。一面煎至微微金黄色后翻面将另一面再煎一下。两面金黄色，整出待用。

煎好

4、锅中留少许底油，烧至四成热，改小火下姜末、蒜末、花椒和干辣椒炒出香味。

炒香

5、倒入西红柿和胡萝卜，改小火煮5分钟，加料酒、胡椒粉、酱油、蚝油再煮1分钟。

调味

6、放入鱼，小火炖8分钟。

烹调中

7、加入盐调味，放白糖提鲜，出锅即可。

调味

这道菜制作成功的关键是加大西红柿的分量，在炖煮的过程中，西红柿被炖至完全融化成汤汁，经过长时间炖煮，口感浓郁、味美色香、味道可口。营养价值极丰富，老少皆宜。做红烧鱼最痛苦的事是它很容易吸油，但有西红柿就不同了。既除去了红烧鱼的油腻，又中和了西红柿的酸味。

成品

西红柿富含丰富的胡萝卜素、B族维生素和维C，其中的维生素P含量是蔬菜之冠，对心血管具有保护作用，可减少心脏病的发作。丰富的番茄红素能清除自由基。尼克酸可维持胃液的正常分泌，促进红血球的形成，利于保持血管壁的弹性和保护皮肤，能使皮肤保持白皙。

03如何挑选西红柿？

1.自然成熟的西红柿，颜色红润，有过渡色，顶部和蒂部颜色有差异。从形状看，外形圆润，无明显尖顶和塌陷。

2.新鲜的西红柿，手指压下去时能感觉到弹性。

3.成熟的西红柿，会闻到有一股奇特的自然香味。

04温馨提示：

1、西红柿的皮含有丰富的番茄红素、膳食纤维以及维生素C等，对人体有很大好处，因此吃西红柿时不宜将皮去除。

2、青色未熟的西红柿不宜食。

3、不宜空腹大量食用西红柿，空腹时胃酸分泌量增多，造成胃不适、胃胀痛等。#嗨吃一夏#

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