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日喀则十大特色小吃

来源：泰然健康网时间：2024年12月31日 07:38

#夏日美食指南#

01 风干牛羊肉

起源和历史：西藏风干牛羊肉是一种特产美食，主要是风干牦牛肉制成的。其制作起源于当地的自然条件和牧民的生活习惯，已有数百年的历史。

材料和制作：风干牛羊肉的主要材料是精选鲜高原牦牛肉，经过自然风干晾晒而成。制作过程在冬季进行，利用低温环境和冷冻的方式制作牛肉干，以保持其鲜嫩美味。正宗的风干牦牛肉干都是生肉风干或者烘干。

特点和口感：风干牛羊肉肉质酥松、细腻、美味，口感丰富。其具有独特的风味和口感，是西藏非常独具特色的特产美食之一。

地域和文化：风干牛羊肉是西藏的特色小吃之一，在西藏各地都有制作和销售。其制作和食用与当地的自然环境和牧民的生活习惯密切相关，反映了当地的饮食文化和历史传统。

健康和营养：风干牛羊肉是一种高蛋白、低脂肪的肉制品，富含多种营养成分，如维生素B族、铁、锌等。适量食用可以满足人体的营养需求，但由于其脂肪含量较高，应注意适量食用。

02 青稞酒

起源和历史：青稞酒是一种低度烧酒，属于藏酒的一种。其起源可以追溯到西藏历史悠久的农耕和酿酒传统，已有数百年的历史。

材料和制作：青稞酒的主要原料是青稞，经过发酵、蒸馏等多道工序制作而成。其制作过程繁琐，需要严格控制温度、湿度等多个环节，以确保产品的品质和口感。

特点和口感：青稞酒具有清香醇厚、绵甜爽净的特点，饮后头不痛、口不渴。其色微黄、酸中带甜，是一种口感独特、风味醇厚的藏酒。

地域和文化：青稞酒是西藏的特产之一，位于日喀则美食排行前十名。其地理环境、酿酒原料、制酒工艺等都与当地的自然环境和文化传统密切相关，反映了西藏的饮食文化和历史传统。

健康和营养：青稞酒含有多种营养成分，如氨基酸、膳食纤维、维生素等，有助于促进肠道健康和免疫功能。但酒精含量较高，应适量饮用。

03 酥油茶

起源和历史：酥油茶是一种特色饮料，是西藏人民生活中不可或缺的一部分。其历史可以追溯到几百年前的藏族部落社会，是藏族人民的日常饮品之一。

材料和制作：酥油茶的主要原料包括茶叶、牛奶、酥油等，制作过程需要将这些原料混合在一起，然后搅拌成糊状的饮料。制作过程繁琐，需要严格控制火候和比例，以确保饮料口感和品质。

特点和口感：酥油茶具有浓郁的茶香和酥油香，口感丰富、口感醇厚、回味悠长。其独特的口感和风味被誉为藏族人民的味觉代表。

地域和文化：酥油茶是西藏的代表饮品，是藏族人民生活和文化的重要组成部分。其制作和饮用方式与当地的自然环境和生活习惯密切相关，反映了西藏的饮食文化和历史传统。

健康和营养：酥油茶含有多种营养成分，如茶多酚、蛋白质、脂肪等，有助于提供能量和滋养身体。但由于其含有较高的脂肪和咖啡因，应适量饮用。

04 糌粑

起源和历史：糌粑是西藏日喀则地区的传统主食之一，已有数百年的历史。其起源可以追溯到当地的自然环境和牧民的生活习惯，是藏族人民生活中必不可少的食品之一。

材料和制作：糌粑的主要原料是吉稞，经过多道工序制作而成。制作过程包括蒸煮、晾晒、炒面等环节，需要严格控制温度和湿度等多个因素，以确保糌粑口感和品质。

特点和口感：糌粑具有酥脆、香甜、口感丰富等特点，是西藏人民喜爱的传统美食之一。其口感独特，具有浓郁的地方特色，是西藏的代表性美食之一。

地域和文化：糌粑是西藏日喀则地区的传统美食，与当地的自然环境和生活习惯密切相关。其制作和食用方式反映了西藏的饮食文化和历史传统，是西藏文化的重要组成部分。

健康和营养：糌粑是一种高碳水化合物、低脂肪的食品，富含多种营养成分，如膳食纤维、维生素B族等。适量食用可以提供人体所需的能量和营养，但由于其热量较高，应注意适量食用。

05 奶渣包子

起源和历史：奶渣包子是西藏日喀则地区的特色小吃之一，已有数百年的历史。其起源可以追溯到当地的牧民生活和饮食习惯，是藏族人民喜爱的传统美食之一。

材料和制作：奶渣包子的主要原料包括奶渣、牛肉和面粉等，制作过程需要将奶渣和牛肉混合在一起做成馅，然后包入面皮中，蒸熟后即可食用。

特点和口感：奶渣包子馅料鲜香、口感细腻，面皮柔软、口感丰富，具有浓郁的地方特色和风味，是西藏人民喜爱的传统小吃之一。

地域和文化：奶渣包子是西藏日喀则地区的特色小吃之一，在当地有着广泛的传播和应用。其制作和食用方式反映了西藏的饮食文化和历史传统，是西藏文化的重要组成部分之一。

健康和营养：奶渣包子含有丰富的蛋白质、碳水化合物和脂肪等营养成分，适量食用可以提供人体所需的营养和能量。但由于牛肉和面皮的脂肪含量较高，应注意适量食用。

06 朋必

起源和历史：朋必是一种藏族特有的小吃，源于西藏日喀则地区。制作简单，味美价廉。朋必被评选为西藏之“中国地域十大名小吃”。

材料和制作：朋必是用豌豆面制作而成的小吃。制作方法是先用大口径锅将豌豆熬汁，待豌豆汁熬成糊状后，添加藏葱、盐巴和咖喱粉等调料调和。撇掉上面的一层油脂，室温下自然放凉至果冻状。做好的朋必呈金黄色，带着浓郁的豌豆清甜香气，浇上现磨的辣椒汁，吃一口满嘴香气，回味无穷。

特点和口感：朋必味道因其所加佐料不同而不同，如加藏葱、咖喱、肉末等。食用时配以当地特别调制的一种辣椒，味道十分可口。朋必口感清爽爽滑，味甜且咸，辣味适中。

地域和文化：朋必是西藏日喀则地区的特色小吃。在当地，朋必是常见的解饿又解馋的小吃，深受人们喜爱。

健康和营养：朋必是以豌豆为主要原材料，富含蛋白质、碳水化合物、维生素和矿物质等营养物质，对人体有益。

07 氽灌肠

起源和历史：氽灌肠是藏族牧民的一种小吃，在西藏日喀则地区最为普遍。在当地，采用汆灌肠的烹制方法烹饪羊肠已有悠久的历史。

材料和制作：氽灌肠可分为血肠、肉肠、面肠、油肠、肝肠五种。血肠是将羊血灌入羊肠中，加盐、藏末、煮熟即可；肉肠是在羊肠中灌入羊肉丁，配以盐、花椒粉、生姜末等佐料，煮熟切成段，食时肉嫩味鲜，味道绝美；面肠以糌粑为主，加一些羊油、葱末、盐等煮熟，再放到火上烤制，至皮黄脆硬时吃，外酥内嫩，十分可口；油肠以肥腻取胜；肝肠以嫩软见长。

特点和口感：五种氽灌肠各有特色，血肠味道清香，肉肠口感鲜美，面肠外酥内嫩，油肠油腻可口，肝肠嫩软鲜美。氽灌肠食材的不同，使得其口感和味道各异，但都具有浓郁的藏族特色。

地域和文化：氽灌肠是西藏日喀则地区的特色小吃，深得藏族人民的喜爱。在当地，氽灌肠是重要的节日食品，如藏历新年、藏传佛教的重要节日等。

健康和营养：氽灌肠中含有丰富的蛋白质、脂肪、糖类、维生素和矿物质等营养成分，但也因为其中含有较高的脂肪和盐分，所以应该适量食用。

08 藏族吹肝

起源和历史：藏族吹肝是西藏日喀则地区的特色腌制食品之一，具有悠久的历史。藏族人民通常在秋季屠宰猪，将新鲜的猪肝腌制成吹肝来保存食用。

材料和制作：吹肝的制作需要用到新鲜的猪肝、佐料和酒。将猪肝上的胆管割开口，除留一个大的外，其余的全部用线扎紧，从大胆管口用人工吹气，边吹边用手拍打，边灌入佐料。取一部分佐料和酒拌匀，灌入肝内，其余的佐料涂抹在肝上。肝叶之间用竹片或玉米芯撑开，挂阴凉通风处晾干。吹肝经一个半月左右腌制即成，随食随取，可保存约1年之久。

特点和口感：藏族吹肝味香鲜不腻，口感凉爽开胃。经过腌制后，猪肝的口感更加鲜嫩，佐料的香味也被完美地融合在肝肉中。

地域和文化：藏族吹肝是西藏日喀则地区的特色腌制食品之一，深受藏族人民的喜爱。在当地，吹肝常常被用作节日食品，如藏历新年、藏传佛教的重要节日等。

健康和营养：藏族吹肝中含有丰富的蛋白质、脂肪、糖类、维生素和矿物质等营养成分，但也因为其中含有较高的脂肪和盐分，所以应该适量食用。

09 油拌面

起源和历史：油拌面是西藏日额则地区的特色小吃之一，源于当地牧民的日常食品。

材料和制作：油拌面的主要材料包括白面、红糖、奶渣和酥油。将面和好，做成大小均匀的小疙瘩，放入水中煮熟捞出。奶渣中放进一点微咸的冷开水浸泡，把红糖捣碎成颗粒状。加微火把酥油融化成液态，然后把煮好的面疙瘩、奶渣、红糖同时加入溶化酥油中进行搅拌。在微火上煨至面块呈微红时立即下锅即可。

特点和口感：油拌面味道香甜，口感柔软，且有浓郁的酥油香味。红糖和奶渣的加入让其口感更加丰富，而酥油的融入则让其更加香醇。

地域和文化：油拌面是西藏日额则地区的传统特色小吃，深受当地人民的喜爱。在当地，油拌面常被用作节日和宴席的主食，也是人们日常食用的重要食品之一。

健康和营养：油拌面中含有丰富的碳水化合物、脂肪和蛋白质等营养成分，但也因为其中含有较高的油脂和糖分，所以应该适量食用。

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