萝卜别只会炒了，学会这7种吃法，营养开胃，大雪前后有好菜了

老话说“冬吃萝卜夏吃姜，不劳郎中开药方”，冬天是萝卜的丰收季节，也是萝卜最水嫩多汁，营养丰富的时候。萝卜味辛甘、性凉，常吃有消食顺气的作用，大雪时节吃油腻高热量的食物多，吃一些萝卜能很好的帮助消化，营养又开胃，分享七种萝卜的烹饪方法，学会了冬天餐桌上有好菜了。

一、萝卜炖大虾

准备材料：青萝卜 一根、虾、四只、粉丝 一把、盐 适量、糖 适量、鸡精 适量。

详细做法：

1、准备好食材。

2、把萝卜擦丝，虾头和虾肉分开。

3、锅里倒油；把炒虾头炒出红油；放虾翻炒；放萝卜翻炒一会至变色，稍微变软。

4、加开水末过食材，喜欢喝汤可以多加点水煮三分钟；放粉丝，不喜欢可以不放。

5、加酱油。按照自己家口味加；少放点糖提鲜糖，萝卜甜可以不放；盐按照自己口味加。

6、盖上盖子炖十分钟左右，还是要看萝卜和粉丝的状态，萝卜和粉丝不要炖碎了；出锅放香油，不喜欢可以不加。

小贴士：萝卜不要炖的太软。

二、清蒸白萝卜

准备材料：白萝卜 一根、盐 少量、蚝油 少量、香油 少量、花椒油 少量、香葱 三根。

详细做法：

1、长条白萝卜去皮，切成薄片，码入盘中；香葱切碎。

2、码盘好的白萝卜放入蒸锅，水烧开后大火蒸十分钟左右（如果不是新鲜的萝卜，要适当延长蒸的时间，以用筷子一戳就烂为好），离火。

3、趁热从蒸锅中取出，将盘子里蒸出的萝卜汤汁倒入一小碗里，做调汁用。

4、首先将盐加入热汤汁，使其溶化，然后分别加入蚝油、香油、花椒油，并根据自己喜好的口感调节味道和用量。

5、将调好的调料汁浇在萝卜片上，撒上香葱碎，上桌。

小贴士：

1、萝卜选南方产的长白萝卜为最佳，因其嫩而汁多、易烂。

2、蚝油也可以改用蒸鱼豉油，不宜放多，有点色泽就好，咸度不够用盐调节，切记不能用酱油。

3、喜欢吃辣的：选用小米辣椒切碎，调汤汁时一起放入。

三、炸萝卜丸子

准备材料：青萝卜 1个，净重500克、胡萝卜 1根，净重150克、葱花 15克、姜末 5克、盐 4克、鸡蛋 2个、五香粉 1勺，1克、馒头 1个，净重60克、面粉 60克。

详细做法：

1、准备好主要食材：萝卜切细丝，姜切末，葱切末；馒头去皮捻成末。

2、锅中烧水，开水焯烫2分钟；捞出洗一下；捞出，轻轻攥下水，不用攥特别干。

3、料理盆里放入鸡蛋2个，葱姜末，花椒粉，五香粉，盐拌匀；再放入馒头和面粉拌匀；静置10分钟。

4、烧油的同时可以提前把丸子团成球备用。

5、油温140度放丸子，炸5分钟；捞出；油温烧热到180度，放入炸好的丸子，复炸30秒；捞出；吃之前可以用空气炸锅把油烤出来一些。

四、白萝卜香菇豆腐汤

准备材料：白萝卜 大半个、水豆腐 一小块、虾皮 少许、鸡蛋 2个、香菇 4朵、姜 少量、香葱 些许、盐 2勺、胡椒粉 1勺、鸡粉 1勺。

详细做法：

1、大半个白萝卜切丝；香菇提前泡发（切条）；鸡蛋（提前煎好备用）；葱花 （少许）；虾皮（备用）。

2、炒锅下油，炒香菇、依次加入虾皮、白萝卜、生姜一起翻炒后，我是两个人，用小碗装四碗水就好等煮开煮8分钟。

3、煮开后放入煎好的鸡蛋、最后下水豆腐、再闷煮5分钟、撒葱花。

五、虾皮萝卜酥饼

准备材料：白萝卜 500g、虾皮 15g、鸡蛋 2个、植物油 2大勺、香油 1大勺、白胡椒粉 0.5小勺、小葱段 2根、蚝油 1.5大勺。

详细做法：

1、白萝卜去皮，擦成细丝。加入1小勺盐，拌匀，腌制20分钟以上。腌好的萝卜丝倒进纱布里，挤出水分。

2、中火加热炒锅，放入油，油热后放入打散的鸡蛋，一边加热一边搅拌，把鸡蛋炒散。然后把鸡蛋拨到一边，放入葱花和虾皮，翻炒均匀。

3、加入萝卜丝，加蚝油和白胡椒粉翻炒均匀离火备用。

4、手抓饼从冷冻室里拿出来，等到恢复柔软了，在饼中间放上五分之一馅料，像包包子那样抱起来，捏紧，整理得圆一些。

5、平底锅不放油，小火加热，放入包好的馅饼，盖上锅盖，小火加热，热到饼滋滋冒油的时候，把饼翻过来继续盖盖煎，如此来回反复小火煎，煎到两面金黄侧边有点透明就是熟了。

小贴士：馅儿是熟的，只要把饼皮煎熟就好，不要着急，小火慢慢煎。

六、萝卜焖牛腩

准备材料：牛腩（三人量） 500g、姜 3片、京葱（大葱） 一条、柱候酱 3茶勺、黄酒 2瓶盖、白萝卜 半条、葱花 适量、冰糖 2茶勺。

详细做法：

1、牛腩切3-4cm大小的块状，冷水泡10分钟，用锅冷水煮至沸腾捞出备用；京葱切5cm长的段。

2、热锅热油爆香姜和葱段。

3、加入牛腩翻炒，依次加入柱侯酱、黄酒和冰糖，搅拌均匀，加入热水刚好没过牛腩，大火煮开转小火炖半小时。

4、半小时后，白萝卜去皮滚刀切，加入锅中搅拌均匀，加水将近没过萝卜牛腩，大火煮开转小火再炖20-30分钟。

5、随时观察收汁情况（水不够就要适当加水，以免糊了），快好了就撒上葱花。

七、炝腌萝卜

准备材料：白萝卜 1个（1000克左右）、食盐 30克、白砂糖 50克、老姜 1块、大蒜 1个、小米辣（红和绿） 3-6个、干辣椒 1大碗、青花椒粒 1小碗、蚝油 70克、陈醋 150克、生抽 80克、白砂糖 90克。

详细做法：

1、大白萝卜洗干净，不去皮，切薄片。

2、把食盐30克白砂糖50克倒入白萝卜中，揉均匀放置20-30分钟。

3、把大蒜，姜切片，小米椒去籽切丝。

4、腌制20-30分钟后出的水倒了，并把萝卜片的水分捏干；用清水淘洗两遍，然后双手捏干水分。

5、把干辣椒斜切条状备好；青花椒备好。

6、把大蒜片，姜片倒入白萝卜中；再把蚝油，生抽，陈醋，白砂糖倒入，搅拌均匀。

7、锅中倒入适量菜籽油大火烧热转小火，把干辣椒和青花椒倒入炒拌均匀；一直把干辣椒炒颜色变深即可。

8、炒好的干辣椒连同热油一起淋入拌好的萝卜中，再把小米椒放入；搅拌均匀放置1-2小时后就可以吃啦！可以放入收纳盒，想吃就取，时间越长越入味。不用放冰箱哦！常温保存就好，尽快食用完。

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