功能性食品开发与综合应用.ppt

. 美容功能性食品的开发现状与市场前景 主讲人： xxx 学号：xxx 一、美容功能性食品的定义： 美容功能性食品就是具有祛斑、祛痤疮、抗皱纹、调节皮肤水油平衡、丰胸等作用的功能性食品。 美容功能性食品，是通过提供皮肤足够的营养成分和活性物质，延缓皮肤衰老，达到美容的目的。 二、功能性食品研究开发的方向 （一）祛斑功能性食品的开发 水分和膳食纤维 足够的水分有助于血液循环，将营养物质输向皮肤，同时运走代谢废物，减少黑色素的沉着，防止面部色斑形成。而膳食纤维能促进肠道蠕动、增强机体新陈代谢能力、加快代谢废物和毒素排出体内的速度，从而防止色斑的生成。 脂肪 不饱和脂肪酸，能增进血液循环、减少脂肪在血管内壁的滞留，消散粥样硬化斑，防止血管内膜损伤等。 维生素 1.维生素E 维生素E能调理内分泌，清除自由基、抑制体内脂质的过氧化反应，防止细胞组织老化等。 2.维生素C 维生素C参与体内的氧化还原反应过程，具有良好的抗氧化、清除自由基和提高免疫力等作用。 3.B族维生素 它们能使色素减退、色斑减少。 矿物质 硒是强抗氧化剂，能将过氧化物还原或分解，达到清除自由基、保护细胞膜结构和功能、修复分子损伤，从而延缓衰老，防止色斑生成。含硒酶—谷胱甘肽过氧化酶具有消除脂质过氧化物的作用。此外，硒还具有促进体内新陈代谢、增强机体免疫力等功能。 （二）祛痤疮功能性食品的开发 痤疮是毛囊与皮脂腺出现慢性炎症的一种皮肤病，俗称“粉刺”、“青春痘”。痤疮主要发生在面部、肩周和背等部位，表现为黑头粉刺、炎性丘疹，继发脓疱或结节、囊肿等。 水分 皮肤的正常代谢需要水分。水有利于稀释血液，有助于血液循环，能洗净体内的毒素并加速将其排出体外，减少毒素的蓄积，而且足够的水分也有助于表皮废物的排出，使皮肤光洁有弹性。 必需脂肪酸 人体皮肤的油质层中包含了许多人体自身无法合成的必需脂肪酸，而这些必需脂肪酸又与皮肤角质层的正常代谢息息相关。 维生素 1.维生素A及其衍生物 维生素A及其衍生物具有脂溶性，可以直接穿过真皮发挥作用，刺激纤维母细胞，促进纤维的合成。 2.维生素C 维生素C是胶原蛋白形成过程中的必需成分，它能加速皮肤的自我修复。 3.B族维生素 维生素B2能强化皮肤新陈代谢，改善毛细血管微循环，使眼、口唇变得光润、亮丽。 维生素B6具有抑制皮脂腺活动，减少皮脂分泌，治疗脂溢性皮炎和粉刺等功能。 4.维生素E 维生素E具有促进毛细血管微循环、调节激素正常分泌的作用，从而减轻痤疮的发生。 （三）抗皱纹功能性食品的开发 希望永葆青春、拥有平滑美丽的肌肤，是所有的女性的共同的心愿。然而，女性一旦进入30岁，或者更早，皮肤便开始逐渐显露出衰老的迹象。老化是任何人都不可避免的一种生理现象。 水分 细胞与细胞间质水分充足，肌肤会显得滋润丰满，富有弹性和光泽。水有利于稀释血液，有助于血液循环，把营养物质输向皮肤，同时运走代谢废物，防止肌肤粗糙、起皱。 蛋白质 蛋白质是皮肤的重要组成成分，不仅维持皮肤组织生长发育，对皮肤起修补和更新作用，而且参与合成人体内抗体、白细胞和吞噬细胞等。但在一定条件下，蛋白质会引起皮肤过敏。 脂肪 适量的皮下脂肪能使皮肤保持柔软、丰满而有弹性。不饱和脂肪酸，尤其是γ-亚麻酸，具有显著的抗脂质过氧化作用，可延缓衰老。 碳水化合物 碳水化合物供应不足时，人体易产生疲劳而影响皮肤健康。膳食纤维能吸收大量水分，促进肠道蠕动，预防便秘和结肠癌，对皮肤具有一定的美容作用。 （四）调节皮肤水油平衡功能性食品的开发 拥有如儿童般的肌肤，实在是不少人的梦想。婴儿体内的水分占体重的80%以上，充足的水分使皮肤显得娇嫩细滑。但他们的皮脂腺和汗腺的分泌系统还不够完善，皮肤抵抗力差，容易染菌。成年人有足够的皮脂分泌，但水分相对较少，因此成人的肌肤保养以补充水分为主。由此可见，水和油均为完美皮肤所必需，保持皮肤水油平衡是保证肌肤健康亮丽的必行之路。 水分 人体体重的2/3是水，皮肤的70%由水组成的，要想拥有水润的肌肤，水，必不可少。 蛋白质 蛋白质是两性分子，其亲水基团能与水分子结合，可以很好的缩住水分，防止流失。 维生素 维生素C能促进胶原蛋白的合成。B族维生素，如维生素B6具有调理肌肤油脂分泌，滋养肌肤的作用。 （五）丰胸

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