选鸡窍门 市场如何选鸡

　　不管是逢年过节还是平日饮食中，鸡肉很多时候会出现在我们的餐桌上。由此可见，我们吃鸡肉的几率还是很大的。商品在长途运输中，会有所损坏，活鸡也一样。那么，在菜市场购买鸡的时候，应该如何挑选呢？和小编一起来看看吧！

选鸡窍门

1、选健康鸡——健康的鸡精神活泼，羽毛油润而紧密，眼睛灵活有光，眼球充满眼窝；有颜色鲜红的冠子与肉髯，爪子强壮有力，行动自如且活泼好动。

　　2、选嫩鸡——脚掌没有僵硬现象，皮薄，脚尖磨损较少，脚腕间突出物短的是嫩鸡。一般嫩鸡可以用来红烧食用，较老的鸡可用来煲汤。

　　3、选散养鸡——观察鸡脚来识别散养的鸡，散养的鸡有着细而尖长且粗糙有力的脚爪，但圈养鸡的鸡爪粗，腿短、圆且肉厚。

　　4、选活宰的鸡——购买已经宰杀好的鸡时，就需要注意是活宰还是死宰。如果有不平整的屠宰伤口，放血良好的就是活鸡宰杀，这种鸡味道更加鲜美，食用更加放心。

　　购买已近杀好的鸡时，如果有平整的伤口，或是没有刀口，血没有放完有暗红色的残血，就可以认定是死后屠宰的鸡，这种鸡建议不要轻易购买。

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