《智慧三农》
东北有句俗话说：“姑爷领进门，小鸡吓掉魂”。就是说新姑爷第一次到丈母娘家，丈母娘是一定要用小鸡炖榛蘑来招待的，可见这道菜的隆重。
不管是逢年过节还是平日饮食中，鸡肉很多时候会出现在我们的餐桌上。尤其今天是大年三十，肯定家家餐桌上都要有一道鸡肉做的菜。鸡肉的营养非常丰富，不过挑选到健康鸡还是有一些小窍门的。今天小编邀请了《12316新农村热线》畜牧专家 高光老师教给您买鸡小窍门。
怎样挑选活鸡:
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1.看：鸡的脸面红润，鸡冠鲜红挺立，鸡眼黑而有神，羽毛鲜艳有光泽，胸腹肌肉饱满，皮色油润，脚干黄而滋滑的，则是好鸡，反之，鸡冠呈暗紫色，胸隆、腹瘪、脚部粗糙的，则是劣鸡或老鸡。如果肛门周围有白色粪迹，则是病鸡。如果腹部羽毛已脱掉，则是老母鸡。
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2.摸：鸡的食包（即嗦囊）不宜过大，如果食包胀如球状，鸡头颈强直，说明填食过多。有的鸡贩，为谋取暴利，大量往食包中塞进砂石，以增加鸡的重量。为此，买鸡时，一定要摸摸食包，再摸鸡脚，鸡脚温暖的是好鸡，反之，是病鸡。
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3.提：将鸡脚提起悬空，鸡头朝下时，鸡极力挣扎，鸡头反翘的，则是健康的好鸡，如果头部下垂，任人摆弄，也无挣扎力的，则是病弱的劣鸡，不宜购买。
我们还可以根据用途来选择买什么样的鸡：
如果炸着吃，应该买白羽肉鸡，出栏比较快，肉比较嫩的大鸡。
如果做烧鸡，就要买老百姓说的笨鸡，买笨鸡的时候要记住它的月龄，一般四个月龄左右比较好。
如果炖粉条，应该买月龄比较长的，有一点脂肪的鸡，这样炖起来比较香，也好吃。
所以说在买鸡的时候要根据你的用途，根据你相处的方式来确定买的鸡的品种。
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