如何正确挑选面粉，教你了解面粉选择种类及选用注意事项，才能吃的安心又健康！

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近几年，从黑心油、黑心面粉等隐藏许久的食安问题连环爆后，消费者对原本熟悉喜爱的食物不再有信心。不确定身边还充斥着多少黑心商品，民众已渐渐转向自己在家动手做，连面包蛋糕都自己制作，此时面粉选择种类就很重要！想知道面粉选择种类有哪些吗？ 就继续往下看面粉选择种类介绍吧！

面粉选择种类有哪些？

面粉选择种类⑴高筋面粉

在面粉选择种类中，高筋面粉属于筋度大、黏牲强的面粉种类，因此较适合制作面包、松饼或是吐司类等较为有口感的点心。

面粉选择种类⑵中筋面粉

如果要寻找适用范围最广泛的面粉选择种类，那使用硬红冬麦制成的中筋面粉是首选，由于黏度及筋度都比较均匀，适合用来制作包子、馒头与烧饼等带点劲道的中式点心。

面粉选择种类⑶低筋面粉

由于低筋面粉是面粉选择种类中，筋度及黏度最低的，比较适合制作像是蛋糕偏绵密口感的点心，因此又称为蛋糕面粉。

面粉选择注意事项有哪些？

面粉选择注意事项⑴观察面粉颜色

正常的面粉，其色泽应会呈现乳白或稍微偏黄，但如果面粉的颜色是呈现纯白色或灰白色，就可能是不肖厂商添加了漂白剂，只为了吸引不知情的消费者购买，因此要相当注意。

面粉选择注意事项⑵确认面粉新鲜度

在选购面粉的同时，若是尚未包装的面粉，可以抓取一点点在指尖，如果面粉会顺利从指缝中流出且不沾附在手上，就表示这样的面粉质量是正常的。

面粉选择注意事项⑶透过香味确认有无添加剂

将面粉购买回家后，可以先在制作前取用一点面粉，加水搅拌后细闻它的味道，正常的面粉会有淡淡的麦香味，但若呈现无香味或香味过甚，就可能是有添加人工添加剂。

了解了面粉选择种类与注意事项后，是不是有更深一层的认识呢！？ 现在许多商家，为了让消费者安心，除了主动将原料送检、公开食品履历之外，制作过程以全透明展示给大众观看，就是重拾消费者信心。而彰化卦山烧亦是如此！ 原料是有经过食品检验，让品尝卦山烧的人都能放心食用。 想了解更多请到彰化卦山烧官方网站查询！

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