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比大鱼大肉还好吃的6道素菜，健康营养又美味

来源：泰然健康网时间：2025年04月24日 08:26

#新年养生入门课#

以往过年，总是追求大鱼大肉，却忽视了健康饮食。今天给大家介绍六道比大鱼大肉还美味的素食，让你在享受美食的同时收获健康。

翡翠白玉卷

食材：白菜叶、香菇、胡萝卜、木耳、粉丝、盐、生抽、蚝油、淀粉、香油。

做法：先将香菇、胡萝卜、木耳、粉丝切碎，锅中热油，依次放入食材翻炒，加盐、生抽、蚝油调味，制成馅料。接着把白菜叶焯水变软，放凉后包入馅料，卷成卷状。将做好的菜卷放入蒸锅，大火蒸10分钟。最后锅中加少许水，放生抽、蚝油、淀粉勾芡，淋在菜卷上，滴几滴香油即可。

与大鱼大肉相比，它低脂肪、高纤维，富含多种维生素，减轻肠胃负担。

番茄豆腐煲

食材：番茄、豆腐、洋葱、大蒜、盐、白糖、生抽、番茄酱。

做法：把番茄顶部划十字，焯水去皮后切成小块，豆腐切块，洋葱切丝。锅中热油，爆香蒜末和洋葱丝，放入番茄块炒出汁，加番茄酱、白糖、生抽和适量清水，大火煮开后放入豆腐，小火炖煮10分钟，加盐调味。番茄红素与豆腐的优质蛋白结合，营养丰富，比肉类更易吸收。

素炒三鲜

食材：胡萝卜、土豆、青椒、盐、醋、生抽、蒜。

做法：将三种食材切丝，土豆丝切好后泡在清水中防止氧化。锅中倒油，油热后放入蒜末爆香，先加入胡萝卜丝翻炒，再放土豆丝和青椒丝，加入盐、醋、生抽调味，炒熟即可。这道菜清爽可口，富含膳食纤维，热量低，不会给身体带来过多负担，比大鱼大肉更适合追求健康体态的人群。

香煎杏鲍菇

食材：杏鲍菇、盐、黑胡椒、生抽、食用油。

做法：杏鲍菇切成厚片，在表面划十字花刀。锅中倒入适量油，油热后放入杏鲍菇，小火慢煎至两面金黄。煎制过程中，加入盐、黑胡椒、生抽调味。杏鲍菇独特的口感，在煎制后外酥里嫩，富含蛋白质和膳食纤维，比油腻的肉类更健康。

地三鲜

食材：茄子、土豆、青椒、盐、生抽、蚝油、淀粉、蒜。

做法：茄子和土豆切块，裹上淀粉，放入热油中炸至表面金黄捞出。青椒切块备用。锅中留少许底油，爆香蒜末，放入茄子、土豆和青椒翻炒，加生抽、蚝油、盐调味。虽做法与肉菜类似，但用茄子等蔬菜代替肉类，脂肪含量大幅降低。

西蓝花炒木耳

食材：西蓝花、木耳、胡萝卜、蒜、盐、生抽、蚝油、食用油。

做法：西蓝花切成小朵，木耳泡发后撕成小朵，胡萝卜切片。西蓝花和木耳焯水捞出。锅中热油，爆香蒜末，放入胡萝卜片翻炒，再加入西蓝花和木耳，加盐、生抽、蚝油调味翻炒均匀。

这些素食以丰富的口感、独特的风味，打破了人们对素食寡淡的刻板印象。它们不仅是餐桌上的佳肴，更是健康生活的选择。在满足味蕾的同时，为身体提供充足营养。无论是追求养生，还是想为日常饮食增添新意，这六道素食都是绝佳之选。