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冷藏发酵法太好用了，晚上和面早上蒸，蓬松暄软，省时间更省事

来源：泰然健康网时间：2025年05月12日 09:52

导语：冷藏发酵法太好用了，晚上和面早上蒸，蓬松暄软，省时间更省事

我家人特别喜欢在早餐吃馒头，暄软易消化，而且还特别的健康，而蒸馒头所需时间比较长，需要经过和面、发酵、蒸制等等过程，这对于上班族来说便是一大难题，所以这款冷藏发酵法大家便需要学会了，在晚上和面早上蒸，特别的简单方便，还能大大节省时间，早上起床不用浪费太多的时间，便可吃到蓬松更暄软的大馒头，馒头的这个做法我经常会用到，每次蒸的馒头都很成功，比在外面买强多了，下面我便会将蒸馒头的方法详细分享给大家。

蒸馒头的做法：

备用食材：小麦粉500克，酵母粉5克，牛奶270毫升，白糖40克，食用油10克；

制作过程：第一步，牛奶隔水加热下，差不多30度左右的时候就可以了，牛奶中放入白糖、酵母粉和食用油，将其搅拌均匀；

第二步，面粉中分次少许加入牛奶，用筷子搅拌成絮状，再揉成一个光滑的面团，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏室，差不多6-7度，发酵面团；

第三步，第二天早上，面团取出来稍微回下温，移至在案板上揉搓一会，将其整理成长条状，用刀切成小段，稍微整理一下，成馒头胚子；

第四步，做好的馒头胚子摆放在蒸屉上面，盖上一张保鲜膜，馒头胚子醒发10分钟的时间，在锅中添上水，隔水放入馒头开始蒸；

第五步，大火差不多蒸15分钟的时间，馒头就熟了，关火后，虚蒸5分钟的时间，馒头就可以出锅了。

小编总结：在蒸馒头的时候，学会了这冷藏发酵法，以后在早餐也能轻松吃到暄软味美的馒头，不用总是在外面买了，而且还非常节省时间，在蒸馒头的时候，我特别喜欢搭配牛奶，因为孩子不喜欢喝牛奶，而将其用来做馒头孩子却吃得非常香，而且用其做馒头还能更加容易被人体所吸收，早餐来一份牛奶馒头搭配一碗粥，美好的一天便从此开始了，牛奶馒头的做法非常简单，相信大家看完食谱便也能学得会，以后想吃馒头不用总是在外面买，自己亲手便能做好吃更健康的馒头。

烹饪小技巧：

1、冷藏发酵发是有条件的，晚上和面，需要先在室温下松弛10分钟，然后再放入冰箱冷藏室，温度为6-7度便可，不能太低了，第二天取出面团便可看到其发酵非常成功了，发酵好的面团松弛一会，后续的操作便与一般无差异；

2、牛奶温度不能太高也不能太低，30度左右正好，酵母发挥了活性，发酵的程度便会非常好，因为面粉的吸水性不同，所以可以事先预留点面粉，再根据实际的情况添加，发酵好的面团用手指按压下，可以迅速反弹便可；

3、蒸馒头冷水上锅，大火差不多15分钟馒头就蒸熟了，关火后别急着将馒头取出，虚蒸几分钟，可防止因为冷空气的突然进入而导致馒头的表面塌陷回缩。

馒头这样蒸，蓬松暄软还省时间，早餐做正合适，如果你也认为蒸馒头的这个方法还不错，欢迎收藏起来学习，或者是分享给更多需要的人！

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