首页资讯黑木耳被讚天然的「血管清道夫」专家：1族群要少吃

黑木耳被讚天然的「血管清道夫」专家：1族群要少吃

来源：泰然健康网时间：2025年05月12日 19:50

黑木耳是常见的平价食材。营养师薛晓晶表示，近来研究发现，黑木耳中的多醣体，有助促进胆酸排泄、降低坏胆固醇LDL，这些机制，让黑木耳有潜力成为天然的「血管清道夫」。不过，也有专家提醒，由于黑木耳的膳食纤维会促进胃肠蠕动，容易腹泻的人，应避免过量食用。

薛晓晶在脸书粉专「营养师妈妈晓晶的生活笔记」PO文指出，近10年的研究发现，黑木耳中的多醣体，特别是β-葡聚糖，对心血管健康非常有帮助。

薛晓晶表示，2024年发表在《Nutrients》期刊上的一篇系统性研究指出，黑木耳中的多醣体，有助抑制体内合成胆固醇的酶，还能促进胆酸排泄、加速胆固醇代谢，进一步改善血脂运输，帮助降低血中坏胆固醇LDL。

薛晓晶表示，这些机制让黑木耳有潜力成为天然的血管清道夫，对预防心血管疾病，例如动脉硬化或血栓形成，或许具有辅助保健效果。虽然直接针对人体的大规模临床研究还比较少，但已经有不少动物实验和初步人体研究在进行当中，前景值得期待。

薛晓晶表示，黑木耳也含有大量膳食纤维，可以促进肠道蠕动、帮助排便、排毒，适合现代人忙碌又常常外食、纤维摄取不足的生活型态，简单一句话，黑木耳有如饮食中平价的「心血管守护神」，建议炒菜时不妨加点黑木耳。

不过，即便黑木耳富含许多营养素，某些族群食用时要特别注意。养生专家王明勇就曾指出，由于黑木耳的膳食纤维可活化胃肠蠕动，容易腹泻的人应避免过量食用。