纯素饼干：十款自制美味健康零食推荐

饼干作为深受小朋友喜爱的零食，却常因外购产品中含有的诸多添加剂及高糖分而备受争议。为让孩子享受健康与美味，妈妈们不妨尝试自制饼干，并邀请宝贝一同参与，既增添了乐趣，又确保了食品的安全与健康。在制作过程中，我们只需关注黄油和鸡蛋这两大关键食材，便能轻松打造出纯素饼干的美味世界。接下来，就让我们一起探索十款纯素饼干的制作秘诀吧。
一、纯素开心果酥饼
材料：中筋面粉200克、细砂糖50克、小苏打1/4小勺、泡打粉1/2小勺、玉米油70克、清水一大勺、去壳开心果仁30克
制作步骤：

将中筋面粉、细砂糖、小苏打、泡打粉混合均匀，过筛备用。在另一个容器中，将玉米油和清水搅拌均匀，然后加入过筛后的粉类材料，轻轻揉成面团。把去壳开心果仁切碎，加入面团中，轻轻揉搓，使开心果仁均匀分布在面团里。将面团分成适当大小的小块，搓圆后压扁，排入烤盘。预热烤箱至180度，将烤盘放入烤箱中层，烤制15分钟左右，直至饼干呈现金黄色即可取出晾凉。

这款纯素开心果酥饼，口感酥脆，带有淡淡的甜味和浓郁的开心果香，非常适合作为下午茶的点心。

将中筋面粉、细砂糖、小苏打和泡打粉混合均匀后过筛，备用。在另一个容器中，将玉米油和清水搅拌均匀，随后加入过筛后的粉类材料，轻轻揉成面团。把去壳开心果仁切碎后加入面团中，再次轻轻揉搓，确保开心果仁均匀分布在面团里。将面团分成适当大小的小块，搓圆后压扁成圆饼状，直径大约为3cm，这样大约可以做出8个酥饼。预热烤箱至180度，将制作好的圆饼排入烤盘，放入烤箱中层，烤制25-30分钟。期间注意观察酥饼表面是否已经上色，一旦上色即可取出晾凉。

这款纯素开心果酥饼，制作简单，口感酥脆，带有淡淡的甜味和浓郁的开心果香，非常适合作为下午茶的点心。
二、纯素三味萌饼干

材料：全麦粉100克、苏打粉1/4茶匙、姜粉1/4茶匙、肉桂粉1/4茶匙、可可粉1/2茶匙、甜菜根粉1/2茶匙、大杏仁20克、熟开心果15克、干核桃15克、食盐1/4茶匙、糖浆60克、椰子油60克、柠檬汁1/4茶匙。

制作步骤：

将全麦粉、苏打粉、姜粉、肉桂粉、可可粉和甜菜根粉混合均匀后过筛，备用。在另一个容器中，将大杏仁、熟开心果和干核桃切碎后加入，轻轻搅拌。随后加入过筛后的粉类材料，以及食盐、糖浆和椰子油，充分揉搓成面团。加入柠檬汁后再次揉搓，使面团更加细腻。将面团分成适当大小的小块，搓圆后压扁成圆饼状，直径约为3cm，这样大约可以做出8个饼干。预热烤箱至180度，将制作好的圆饼排入烤盘，放入烤箱中层，烤制20-25分钟。期间注意观察饼干表面是否已经上色，一旦上色即可取出晾凉。

这款纯素三味萌饼干，结合了多种食材的独特风味，口感丰富多变，带有微妙的甜味和香气，非常适合作为日常小食或下午茶的搭配。
1、首先，将坚硬的椰油放入烤箱，在发酵档温下烘至表面油滑开始融化的状态，然后取出。接着，加入适量的盐，用打蛋器搅拌至顺滑，确保没有小块状物。注意搅拌时左手扶着容器转动，以防油渣飞溅。

2、随后，加入糖浆，用刮刀搅拌均匀。

3、将全麦粉和小苏打粉混合均匀后过筛，再倒入糖浆和椰油中，继续用刮刀搅拌至充分混合。

4、将面团分成三份。其中一份加入可可粉，一份加入姜粉和肉桂粉，另一份则加入甜菜根粉和柠檬汁。用手快速搓匀，以免因温度高而黏手，然后放入冷冻室冷冻至坚实。

5、准备好所需的果仁。取出面团，用保鲜膜包裹后，用擀面杖擀成约5、6毫米的厚度。按照个人喜好，在面团上按上果仁，再用模具压出形状。

6、重复上述步骤，压出各种形状的饼干。用刮板帮助快速取出饼干，放入垫有烤纸的烤盘中。若面团变黏软，可将其重新放入冷冻室冷冻至坚实再进行操作。

7、烤箱预热至180度。将烤盘放入烤箱中层，选择上下立体热风循环烘烤模式，时间设定为13分钟。烘烤完成后，用烤盘手柄取出烤盘，将饼干稍凉后移至烤网上晾冷，最后密封收存即可享用。

三、抹茶玛格丽特饼干

材料：低筋面粉100克、抹茶粉10克、植物油50克、砂糖30克、热水30克、小苏打1克、泡打粉1克（适合制作约24个饼干）

制作步骤：

将低筋面粉、抹茶粉、小苏打和泡打粉混合均匀后过筛备用。

在一个大碗中，加入植物油和砂糖，用打蛋器搅拌至颜色变浅且体积膨松。

倒入热水，继续搅拌至砂糖完全溶解。

将过筛后的面粉混合物分次加入，用刮刀搅拌均匀，直到形成面团。

将面团分成均匀的小份，用手揉成小圆球，然后放在烤盘上。

用大拇指在每个小圆球上轻轻按压，使其形成自然的裂纹。

烤箱预热至170度，将烤盘放入烤箱中层，烘烤约15分钟，直到饼干呈金黄色。

取出烤盘，将饼干稍凉后移至烤网上晾冷，最后密封收存即可享用美味的抹茶玛格丽特饼干。
1、首先，将白糖与适量的水混合，待其融化后，再加入植物油并搅拌均匀。接着，将预先过筛的低筋面粉、抹茶粉、小苏打和泡打粉混合物分次加入，用刮刀仔细搅拌均匀，直至形成面团。

2、将面团分成均匀的小份，用手揉成小圆球，然后整齐地摆放在已刷好油的烤盘上。

3、用大拇指轻轻按压每个小圆球，使其自然裂开，形成独特的纹路。

4、预热烤箱至165℃，然后将烤盘放入烤箱中层，烘烤12-15分钟，直至饼干呈现金黄色。

5、烤制完成后，让饼干在烤箱内自然冷却至接近室温，这样取出的饼干会更加酥脆。

现在，您已经成功制作出了美味的抹茶玛格丽特饼干，可以尽情享用啦！
四、巧克力燕麦饼干
材料：低筋面粉35克、即熟燕麦片60克、绵白糖20克、可可粉4克、干果适量（如葡萄干、杏仁片等）、清水40克、植物油20克、苏打粉1克、泡打粉2克。

制作步骤：

将绵白糖与清水混合，搅拌至糖完全融化。加入植物油，继续搅拌均匀。筛入低筋面粉、可可粉、苏打粉和泡打粉的混合物，用刮刀仔细搅拌，直至形成面团。加入即熟燕麦片和适量的干果，轻轻拌匀。将面团分成均匀的小份，揉成小圆球，整齐地摆放在烤盘上。预热烤箱至170℃，将烤盘放入烤箱中层，烘烤15-20分钟，直至饼干呈现深褐色。取出后让饼干自然冷却，即可享用香脆可口的巧克力燕麦饼干。在一个小盆中，将植物油、绵白糖和20克清水混合，用筷子充分搅拌。将低筋面粉、泡打粉、苏打粉和抹茶粉过筛后加入，再倒入即熟燕麦片，继续用筷子搅拌。需要注意的是，不同品牌的燕麦片吸水性可能有所不同。例如，我使用的燕麦片吸水性较强，而桂格的则可能不同。因此，在搅拌过程中可能需要适量添加清水，直到面团能够合成团为止。若希望饼干更加酥脆，可以适当增加植物油的量至30克，并相应减少水量，这样会使饼干更加酥脆。将合成好的面团分成每个重约15克的小剂子，搓成圆球后压成薄饼。烤箱预热至170℃，将饼干放入烤制15分钟。请注意，烤制时间可能因烤箱而异，需根据实际情况调整。烤制完成后，取出饼干放凉片刻，即可享用香脆可口的巧克力燕麦饼干。
五、枫糖饼干
材料：低筋面粉80克、全麦粉20克、山核桃仁20克、盐少许、玉米油2大匙、枫糖浆2大匙

制作步骤：

将低筋面粉、全麦粉和山核桃仁混合，并加入少许盐调味。接着，将玉米油和枫糖浆加入到面粉混合物中，用手揉搓成面团。将面团分成适当大小的小剂子，并搓成圆球形状。将圆球压成薄饼，放入预热好的烤箱中，以170℃烤制15分钟。烤制完成后，取出饼干放凉片刻，即可品尝到香甜可口的枫糖饼干。

温馨提示：枫糖饼干中的枫糖浆为关键食材，它为饼干带来了独特的枫香味道，让每一口都充满了自然的甜美。

首先，使用料理机将山核桃仁粉碎，若担心其含油量高而打成糊状，可与部分低筋面粉一同放入料理机中打粉。

将打好的山核桃粉、低筋面粉、全麦粉和少许盐混合，用手搅拌均匀。

随后，加入菜籽油，继续用手抓揉至面粉不粘手为止。

接着，倒入枫糖浆并充分搅拌均匀，直至和成光滑面团。

将面团擀成厚度约为8毫米的面片，使用模具进行整形，并用叉子或牙签在面片上扎出气孔，然后整齐地摆放在烤盘上。

最后，将烤盘放入已预热好的烤箱中，以150℃的温度烤制20分钟即可。
六、海苔咸味饼干
材料：低筋面粉100克、青海苔碎1大勺、盐少许、菜籽油2大勺、清水2大勺
制作步骤：

首先，在一个大碗中，将低筋面粉、青海苔碎和盐混合均匀。

接着，加入菜籽油和清水，用手揉搓至面团光滑。

然后，将面团擀成厚度约为5毫米的面片，使用模具进行整形，并用叉子在面片上扎出气孔。

最后，将整形好的饼干摆放在烤盘上，放入预热好的烤箱中，以170℃的温度烤制15分钟即可。
1、根据烤盘的尺寸裁剪适当的烤纸，并预热烤箱至170℃。
2、将低筋面粉、青海苔碎和盐放入搅拌盘中，以类似淘米的手法轻轻抖匀。
3、加入菜籽油，用手指把量勺刮干净，确保油脂均匀加入。
4、继续以相同手法搅拌，直至油脂与低筋面粉充分混合。
5、双手手掌搓散、搓细原料，使面团更加均匀。
6、当原料基本混合均匀后，画圈倒入清水，用手继续混合。
7、将面团折叠并整理成一团，若难以整合，可适量加入少许水。
8、将面团置于烤纸上，用擀面杖将其擀成厚度约为4毫米的面片，形状近似边长18厘米的正方形。
9、用刮纸横向和纵向分别压出7条等分线，形成小方格。
10、用叉子在每个小方格上均匀扎出气孔，然后将整张烤纸平移至烤盘上。
11、将烤箱预热至170℃，烘烤30分钟，直至饼干表面微微上色。
12、烤好后取出烤盘，让饼干冷却至温热，然后沿着刮板的印痕小心掰开，放回烤盘直至完全冷却。

七、燕麦小饼干
材料：燕麦120克、橄榄油50克、红糖40克、核桃仁50克、葡萄干30克
制作步骤：
1、首先，将葡萄干放入水中浸泡片刻，随后用刀将其切至适当大小，以便制作出小巧的饼干；
2、接着，用刀将核桃仁细心切碎；
3、将橄榄油与红糖混合在一起，如果希望红糖溶化得更均匀，可以使用小火进行加热；
4、将切好的燕麦、核桃碎和葡萄干一同加入到橄榄油和红糖的混合物中；
5、确保燕麦能够均匀湿润，若感觉过于干燥，可适量加入一些水；
6、取适量燕麦混合物，用力捏紧后，再捏成小圆饼的形状；
7、在烤箱预热至160度后，将小圆饼放入，烤制18至20分钟（请注意，由于我的烤箱较小且火力较猛，所以在最后5分钟时我加盖了锡纸以防止过度烤焦）。

八、可可豆软曲奇
材料：低筋面粉100克、可可豆50克、热水50克、红糖20克、植物油50克、盐1/4小勺、泡打粉1小勺
制作步骤：

将低筋面粉、可可豆、泡打粉混合均匀，备用；

在另一个容器中，将红糖、植物油和热水混合，搅拌均匀；

将步骤2的混合物倒入步骤1的面粉混合物中，同时加入盐，搅拌均匀；

捏成小圆饼的形状；

在烤箱预热至160度后，将小圆饼放入，烤制18至20分钟即可。

将红糖与热水混合，充分搅拌至红糖完全融化，然后放置一旁冷却。

在一个容器中，倒入适量的植物油，接着加入已冷却的红糖水，并混合均匀，再撒入盐进行调味。

将泡打粉和低筋面粉混合后，通过筛网筛入上述植物油混合物中。

搅拌面糊，使其充分混合。

加入可可豆，并仔细拌匀，确保每一块饼干都均匀地裹上可可豆。

使用小勺将面糊挖起，并均匀地铺放在烤盘上，或者将面糊装入裱花袋，在烤盘上挤出均匀大小的圆饼，并轻轻压平。

预热烤箱至180度，将饼干放入烤箱中层，上下火烤制12分钟即可。

九、蔓越莓饼干
材料：低筋面粉100克、糖30克、普通植物油30克、盐1小勺、蔓越莓干12克、清水2勺
制作步骤：

将低筋面粉过筛，确保无结块。

在一个大碗中，加入糖、植物油和盐，用手动打蛋器或筷子搅拌至充分混合。

加入过筛后的低筋面粉，用刮刀或筷子轻轻搅拌，使面粉与油糖混合物充分融合。

倒入清水，继续搅拌面糊，直至达到适宜的稠度。

加入蔓越莓干，轻轻拌匀，确保每一块饼干都均匀地裹上蔓越莓干。

使用小勺将面糊挖起，均匀地铺放在烤盘上，或者将面糊装入裱花袋，在烤盘上挤出均匀大小的圆饼，并轻轻压平。

预热烤箱至180度，将饼干放入烤箱中层，上下火烤制15分钟即可。

将植物油和糖充分搅拌至完全溶化，之后加入过筛后的低筋面粉以及其他材料，用手揉成面团。

将揉好的面团擀成薄片，厚度控制在3-4毫米左右。

使用饼干模具将面团压成型，然后小心地铺放在烤盘上。

将烤盘放入预热至180度的烤箱中，上下火烤制20分钟即可。
十、抹茶小饼干
材料：低筋面粉100克、糖粉35克、玉米油40克、盐少许、香草精适量、抹茶粉适量、清水2勺
步骤：

将低筋面粉、糖粉、玉米油、盐和香草精混合，搅拌均匀。

逐渐加入抹茶粉和清水，继续搅拌至面团光滑。

将面团擀成薄片，用饼干模具压成型，然后小心地铺放在烤盘上。

将烤盘放入预热至180度的烤箱中，上下火烤制15分钟即可。

温馨提示：根据个人口味，可以适当调整抹茶粉的用量，以获得不同的口感和颜色。同时，注意控制烤制时间，避免饼干过干或过湿。

将抹茶粉、低筋面粉、糖粉和盐一同过筛，筛入大碗中，并搅拌均匀。接着，加入玉米油和香草精，搅拌至形成粗粒状。缓缓加入清水，继续搅拌并揉成光滑的面团。之后，将面团搓成直径约四五厘米的圆柱状，用保鲜膜包裹好，放入冰箱冷冻2个小时。从冰箱取出冻好的面团，切成约5mm厚的圆片。将圆片小心地铺放在烤盘上，然后预热烤箱至180度，将烤盘放入烤箱中层，烤制20分钟即可。

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