“三九补一冬，来年无病痛”，常吃6道营养菜，身体健康迎新年！

民间素有“三九补一冬，来年无病痛”的说法，所以此时也是养生的最佳时机。中医认为，数九寒天是一年中阴气极盛而阳气始生的转折点，此时最容易吸收外来的营养，发挥滋补功效。

三九天也是一年中最冷的时候。此时养生，确实需要特别注意饮食，应该以温补为主，来帮助人体抵御寒冷。以下是最适合在三九天食用的养生食谱，常吃6道营养菜，身体健康迎新年！

‌第一道：猪肝豆腐汤‌

‌‌猪肝补血，豆腐富含蛋白质，此汤暖脾胃、补阳气。

所需食材：猪肝、豆腐、菠菜（或其他喜欢的蔬菜均可）、姜、盐、红薯淀粉等‌。

‌制作方法：

1、猪肝洗净，切成薄片，放入盘中。加入一小勺食盐和一小勺红薯淀粉（或生粉），用手抓拌均匀至粘稠状态。然后用清水清洗干净，以去除血水。再次加入食盐和生粉抓拌均匀，最后放上姜丝腌制十分钟‌。

‌2、将菠菜（或其他蔬菜）清洗干净，切成适当长度备用。

‌3、锅中放入一碗纯净水，烧开后加入一小勺食盐给汤入底味。先放入猪肝，盖上盖子烧开十秒钟。然后放入切好的豆腐，用铲子整理一下，使蔬菜受热均匀。再次盖上盖子煮开十秒钟后，用铲子搅拌均匀即可出锅装盘‌。

这样，一碗滑嫩鲜香、清肝明目、补铁又补钙的猪肝豆腐汤就做好了‌。

‌第二道：牛腩炖萝卜‌

‌牛肉蛋白质含量丰富，冬天吃有很好的滋补暖身作用；萝卜有“小人参”之称，富含维生素和微量元素，能增强免疫功能。

准备食材‌：牛腩、白萝卜、生姜、小葱、食盐、胡椒粉

制作方法：

1、新鲜牛腩，切成大块‌；白萝卜去皮，切成滚刀块或厚片‌；生姜切片，小葱切段‌。

2、将牛腩放入碗中，加入一勺食盐和33度左右的温开水，抓洗均匀后浸泡十分钟，以去除血水和腥味‌。浸泡好的牛腩控干水分，冷水下锅，加入姜片和葱段，烧开后撇去浮沫，捞出牛腩用温水洗净‌。

‌3、锅中倒油，油热后倒入牛腩，中小火慢慢炒干水分‌，炒香后加入葱姜、八角等调料，继续翻炒‌。加入适量的水或高汤，小火慢炖，直到牛腩变的软‌烂。

4、当牛腩炖至软烂后，加入切好的白萝卜块‌，继续炖煮，直到萝卜煮熟入味‌。根据口味加入盐、胡椒粉等调料，搅拌均匀‌。最后可以撒上葱花或香菜增香，即可出锅食用‌。

这样炖出来的牛腩萝卜香气四溢，肉质软烂，萝卜也吸收了牛腩的汤汁，非常美味。

‌第三道：莲藕海带棒骨汤‌

莲藕熟吃补益脾胃；海带是碱性食材，营养丰富；猪棒骨富含钙质。此汤滋补暖胃还补钙。

所需食材‌：棒骨（或排骨）、莲藕、海带（建议选海带根或海带头，更肥美）、姜、葱、枸杞、葱花

制作方法：

1、棒骨洗净，不焯水，直接放自来水里浸泡并冲洗表面，至血水完全泡发‌；莲藕削皮切块；海带泡发后洗净，保留泡发的水备用，注意泡发后的海带上的黏黏物质（海藻胶）不要洗掉‌。

‌2、准备一口砂锅，将棒骨、莲藕、海带以及泡海带的水一起倒入锅中，再加入几片姜和一颗葱‌。注意，炖煮前不要盖锅盖，以免汤溢出和产生腥味，等水烧开后撇去浮沫再盖锅盖‌。盖上锅盖后，炖煮45分钟到50分钟，或者根据个人口感调整时间‌。如果使用高压锅，则时间可相应缩短。

‌3、炖好后，可根据个人口味加入枸杞和葱花提味和点缀。此汤本身已很鲜美，通常无需额外加盐或其他调味品‌。

这样，一碗鲜美营养的莲藕海带棒骨汤就完成了，适合全家人享用。

‌第四道：羊肉炖萝卜汤

‌羊肉温补阳气、养肾补虚，和清热的萝卜搭配，不仅不易上火，滋补效果更佳。

准备食材：羊肉（羊排、羊肋条等均可）、白萝卜、生姜、大葱、香菜、胡椒粉、盐、白芷、料酒

制作方法

1、羊肉切块，白萝卜去皮切滚刀块，生姜切片，大葱切段，香菜切碎备用‌。

‌2、羊肉放入冷水中焯水，加入少许花椒粒和料酒，水开后撇去浮沫，焯烫几分钟后捞出，用温水清洗干净‌。

‌3、砂锅中加入足量清水（或温水），放入羊肉、生姜片和大葱段、白芷，大火烧开后转小火炖煮1小时，使羊肉炖至软烂‌。

‌3、将切好的白萝卜块加入砂锅中，继续炖煮至萝卜软烂‌。最后加入盐、胡椒粉调味，撒上香菜碎即可出锅食用‌。

这样做出的羊肉萝卜汤汤白肉嫩，萝卜软烂，味道鲜美，非常适合冬季食用。

‌第五道：鹌鹑蛋炖肉‌

‌猪肉和鹌鹑蛋都富含蛋白质，搭配枸杞炖煮，既营养又滋补。

所需食材：鹌鹑蛋、猪肉、枸杞、生姜、大葱、料酒、生抽、老抽、精盐、白胡椒粉。

制作方法：

1、五花肉清洗后切成一厘米宽度的长条‌；鹌鹑蛋煮熟并去皮‌。

‌2、将五花肉块冷水下锅，加入葱姜和料酒，大火煮开，撇去浮沫，焯水2分钟后捞出沥干‌。

3、起锅烧油，倒入焯水的五花肉，煸炒至肉丁微黄，煎出部分肥油‌。

‌4、锅中留底油，炒化冰糖，加入干辣椒、香叶、桂皮，淋上料酒炒出香味‌。加入生抽、老抽、蚝油，翻拌均匀后加开水，盖盖炖煮半小时‌1。

5、炖煮时间到后，加入鹌鹑蛋，拌一拌，再加一小勺食盐，继续炖煮半小时‌。转大火收汁至自己喜欢的程度，关火出锅，装盘即可‌。

按照以上做法，你就可以做出一道美味可口的鹌鹑蛋炖肉了。

‌第六道：红枣鸽子汤‌

‌鸽子肉营养丰富，搭配红枣、枸杞炖汤，可补气养血、增强体质。

所需食材：鸽子、红枣、枸杞、生姜、料酒、盐。

‌制作方法：

1、鸽子需处理干净，剪掉脚丫子，头和尾巴可根据个人喜好保留或剪掉‌；红枣提前浸泡，去核‌；葱、姜切片备用‌。

2、将鸽子处理干净，成大块，用清水浸泡去血水和杂质，可加入葱姜和盐帮助去腥‌。

‌3、将鸽子挤干水分后，放入盐、料酒等调味腌制10分钟。

4、选择一个适当的容器（如砂锅），将鸽子肉铺到碗底，内脏放到最上面‌。放入姜片、红枣和枸杞‌。加入纯净水或矿泉水，水量根据个人喜好添加‌。大火烧开后转小火炖煮，时间约40分钟至1小时，根据鸽子肉质的老嫩程度调整‌。炖煮结束后，根据口味加盐调味，撒上葱花等增香，即可出锅享用‌。

这样炖出来的红枣鸽子汤汤鲜味美，营养丰富，特别适合秋冬季节滋补身体。

‌值得注意的是我们除了饮食调理外，三九天还应注意自身保暖、适当的运动，以全面提升身体抵抗力。

今天的分享就到这里了，我是云姐家常美食，每天和你分享用最简单的食材做出最合口味的美味佳肴。如果我的分享对您有帮助的话，记得关注我哟，谢谢您的支持，我们下期再见。

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