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豆腐的最佳吃法

来源：泰然健康网时间：2025年05月20日 04:03

　　豆腐是人们公认的健康食品，含有丰富的维生素、碳水化合物、蛋白质等营养元素。经常吃豆腐可防治呼吸、消化系统的病变，但豆腐虽好，吃多了会腻，小编在这里教你几个健康又营养豆腐的烹饪食谱。

1豆腐的营养价值介绍

　　豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95%以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。

　　豆腐为补益清热养生食品，常食之，可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。现代医学证实，豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长发育也颇为有益，在造血功能中可增加血液中铁的含量;豆腐不含胆固醇，为高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴。也是儿童、病弱者及老年人补充营养的食疗佳品。豆腐含有丰富的植物雌激素，对防治骨质疏松症有良好的作用。还有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。

2豆腐的最佳吃法

　　珍菌养生豆腐

　　原料：珍菌(超市有售，也可用金针菇替代)、鲜笋、豆腐、柠檬。

　　做法：

　　1、将鲜笋放入锅中煮熟，平铺在盘子上。

　　2、将豆腐切成10厘米左右的方形，放到锅中煎至金黄色，铺在鲜笋上。

　　3、将珍菌放入锅中炒熟，放在豆腐上即可。

　　4、柠檬作为点缀，也可以作为调味品，放在盘子边缘。

　　厨师点评：鲜笋的营养价值很高，煮的时间过长会破坏其成分，8分钟为最佳。

　　原料：鲫鱼、胡萝卜、西红柿、豆腐、枸杞。

　　做法：

　　1、将胡萝卜、西红柿、豆腐洗净切成片状。

　　2、将鲫鱼处理干净，在其正反两面分别用刀划几个口，使其入味。

　　3、将鲫鱼、胡萝卜、西红柿、豆腐、枸杞一起放到锅里，清水煲45分钟，依个人口味放入味精、盐即可。

　　厨师点评：这道菜有滋补作用，适合体质虚弱的人食用。

　　原料：豆浆、鲤鱼、豆腐、香菇、鸡蛋。

　　做法：

　　1、鲤鱼处理干净，去掉鱼刺，将鱼肉切成小薄片。

　　2、将鱼片、豆浆、豆腐、香菇、鸡蛋倒在一起，搅拌，成糊状，倒入味精、盐等调料后放入锅中蒸20分钟即可。

　　厨师点评：此菜和普通的鸡蛋羹做法相似，但是豆腐等原料的加入，会使口味更鲜美。

　　原料：干贝、鲜虾、花椒、鲜腐竹、豆腐。

　　做法：

　　1、将干贝、鲜虾洗净和用水泡开的鲜腐竹、切成块状的豆腐，一起放入锅中炒。

　　2、炒至八成熟时，放入花椒，勾芡，即可。

　　厨师点评：腐竹一定要泡制松软，和干贝的口感一致。

3豆腐食用也要注意

　　首先，我们在食用豆腐的时候，最好不要和菠菜，竹笋一类的含草酸丰富的食物一同食用，因为豆腐中所含有的钙很容易和这些食物中的草酸相结合，在结合后，生成草酸钙，而草酸钙不溶于水，在我们的泌尿系统很容易形成结石。我们在食用菠菜和竹笋这一类含草酸丰富的食物的时候，最好把它们放在开水中煮一会儿，然后再开始炒菜。

　　豆腐是属于凉性食物，如果患有脾胃虚寒的人最好少食用豆腐，再者豆腐中含有大量的蛋白质，脾胃虚寒的人在进食大量的豆腐后，有可能出现消化不良症状。患脾胃虚寒的人最好多食用一些能够暖胃的食物。

　　有些肾功能减退的老年人最好少食用豆腐，因为豆腐在进入我们人体后会产生代谢反应，生成含氮废物从我们的尿液中排除，而老年人的肾功能减退，如果平时在饮食上不注意，食用大量的豆腐后，对消化功能造成一定的影响是一个方面，另一方面还会增加肾脏的负担。

　　在我们的日常生活中，我们经常可以看到路边小摊上有很多卖臭豆腐的人，臭豆腐虽然臭，但是味道却很好，所以受到很多人的喜爱，但是臭豆腐最好不要多食用，因为豆腐在做成臭豆腐的过程中，需要发酵，在发酵的过程中，会产生一些对我们人体有害的物质，在经常食用后，会对我们的身体健康造成一定的威胁，所以我们最好少食用臭豆腐。

　　我们在进食大量的豆腐后，豆腐在我们体内经过消化吸收后，会转化呈对血管壁有损坏的物质，从而导致动脉粥样物质的沉积。在长期大量食用豆腐后，有可能导致动脉硬化的发生。所以我们在日常生活中不要大量地进食豆腐，要做到适量。

　　另外，我们经常食用豆腐，还有可能会造成我们人体出现缺碘的现象，因为豆腐在消化吸收的同时，也会促进我们体内碘的排泄，所以对于经常食用豆腐的人，最好加用一些含碘丰富的食物，如紫菜，海带等食物。

4产妇能吃豆腐吗

　　刚生完孩子的新妈接下来要面临的不仅仅是孩子，还有坐月子也是十分关键的，月子坐的好的话可谓是产妇的“新生”。今天为大家解读月子期间产妇能吃豆腐吗?

　　答案是肯定的。女性经过生娃后，体力精力都得到巨大的消耗，而豆腐中却含有钙、铁、磷、糖分、蛋白等多种营养物质，堪称“植物肉”。

　　豆腐还能增进食欲，助消化，对牙齿骨骼的生长也具一定的功效。而且豆腐还是三高患者的药膳佳肴，着实是儿童、老人以及体弱者的最佳食疗品。

　　同时，豆腐也极其易消化的。据研究表明，人体对豆腐的吸收率高达95%以上，产妇每天吃2块豆腐即可满足一天的钙的需求量。

5豆腐的适用人群

　　豆腐一般人均可食用，豆腐含有丰富的营养元素如优质蛋白，碳水化合物，不饱和脂肪酸，矿物质，维生素等等，吃豆腐有利于我们补充营养，提高免疫力，抗癌抗氧化等等。

　　1、适合患有肥胖症者，皮肤干燥者食用。豆腐的不饱和脂肪酸里含有的胆固醇极少，适合肥胖症患者食用，皮肤干燥者食用豆腐也有利于滋润皮肤。

　　2、适合中老年人和牙齿发育未全的幼儿食用。豆腐质软，易咀嚼，所以适合牙齿疏松的中老年人和牙齿发育未全的幼儿食用;

　　3、消化不良者不可食用豆腐，豆腐消化慢;痛风病人和尿酸浓度较高者则要慎食。