生姜的功效与作用、禁忌和食用方法

生姜是一种极为重要的调味品，同时也可作为蔬菜单独食用，而且还是一味重要的中药材。生姜可将自身的辛辣味和特殊芳香渗透到菜肴中，使之鲜美可口，味道清香，具有健胃、促进食欲、温中止痛等功效。

1、促进食欲
生姜所含的姜辣素能刺激舌头上的味觉神经，也能刺激胃黏膜上的感受器，并通过神经反射促使胃肠道充血，增强胃肠蠕动，促进消化液的分泌，使消化功能增强，从而起到开胃健脾、促进消化、增进食欲的作用。

2、温中止痛
生姜味辛、性微温，故有温中、散寒、止痛的功效，因此着凉、感冒时喝姜汤，能起到预防及缓解作用。

3、杀菌解毒
生姜中的挥发油有杀菌解毒的作用，若在炒菜时放些生姜，既调味又杀菌。

4、促进脑部血液循环
生姜含有的姜辣素和挥发油能够稀释血液，对大脑皮层、血管运动中枢均有兴奋作用，使血液流动更加畅通，从而给大脑提供更多的氧气，增强大脑活力。

姜中含有淀粉、氨基酸、钙、铁、磷以及挥发性油脂、软性树脂等营养成分，另外还含有姜酮、姜烯酮、姜油酮、姜酚等。

任何时间均可食用，但应避免睡前食用。

10g左右/天

泡茶
生姜洗净切片后放在杯中，加适量红糖，以开水冲泡，饮用后能起到驱寒暖胃的作用。

熬汤
取少量生姜和大枣，清洗干净后放在锅中，加入适量水熬汤，有补气血的功效。

阴虚、内有实热、患痔疮者忌食，高血压患者慎食生姜。

生姜适合鸡蛋搭配

搭配效果： 补充蛋白质、提升口感

适宜：伤风感冒、寒性痛经、晕车者
生姜适宜伤风感冒、寒性痛经、晕车晕船者食用。

禁忌：阴虚、内有实热、患痔疮者
阴虚、内有实热、患痔疮者忌食，高血压患者慎食生姜。

把适量的生姜装入纸袋或塑料袋内，在11到14℃的环境下存放。

生姜嫩者味轻、老者味重，若用作菜肴或腌渍以嫩姜为宜，若作调味或药用则用老姜。冻姜、烂姜变质后会产生致癌物质，故不宜吃。

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