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自制老酸奶的简单配方和步骤

来源：泰然健康网时间：2025年05月21日 19:32

自制老酸奶的简单配方和步骤
大家好，今天我要和大家分享一个超级简单的自制老酸奶配方，保证你做出来的酸奶口感浓郁，像老酸奶一样好吃！
材料准备
纯牛奶：500毫升
奶粉：10克（我用的是全脂奶粉，据说全脂的口感更好哦）
糖：25克（喜欢甜的朋友可以根据个人口味增减）
菌粉：1包（1克）
步骤一：加热牛奶
首先，把纯牛奶、奶粉和糖放进奶锅里，开火加热。记得要不断搅拌，避免牛奶结成奶皮。加热到沸腾后，马上关火。
步骤二：冷却牛奶 ❄️
等牛奶冷却到40度以下，倒入一包菌粉，搅拌均匀。这个温度很重要，太高会杀死酸奶菌，太低则发酵不够。
步骤三：发酵酸奶
把搅拌好的液体倒入消毒好的容器中，放入酸奶机发酵11个小时。如果没有酸奶机，可以找一个温暖的地方，比如烤箱、面包机或者发酵箱来发酵。记得期间不要频繁打开看，一次性发酵到位哦。
小贴士
消毒：我是用开水烫过的酸奶瓶，烫完后立马拿出来倒扣，这样瓶子里面不会有太多水分，不会影响酸奶发酵。有烘干机的朋友可以烘干。
糖量：25克糖可以根据个人口味增减，后期也可以放果酱搅拌调味。
菌粉：我用的是一包1克的菌粉，一般卖酸奶菌粉的都是一包1克，可以做1000毫升的纯牛奶。我这里做了500毫升纯牛奶也用了一包菌粉，不影响效果。
冷藏：刚做出来的酸奶没有那么浓稠，冷藏一夜后会变得非常浓稠，像老酸奶一样。