解密原始人饮食法

最近，“原始人饮食法(Paleo diet)”对于减肥的人来说很流行。尤其当您在健身房健身或是浏览网页（如pinterest）时，都可以看到“原始人饮食法”这类字眼或是关于这种节食方式的讨论。那么“原始人饮食法”到底是一种怎样的饮食法呢？是一种更健康的饮食习惯？还是一种有效的减肥方式？

“原始人饮食法” （也称作“穴居人饮食”或“旧石器时代饮食法”）是基于那些因文明和西方饮食习惯而造成的一些疾病而产生的,如肥胖、糖尿病、心脏病。因此，为了应对这类疾病，我们应该崇尚像我们祖辈那样依靠原始农业和狩猎采集食物为生的饮食方式。正因如此，“原始人饮食法”包含大约60%的动物蛋白质、40%的植物（水果、蔬菜、菌类、坚果、及种子类），从而取代了农业时代只摄入谷物、糖类、食盐、及豆类的饮食方式。就营养而言，“原始人饮食法”刚开始确实是一个非常可行的减肥方法，因为这种饮食习惯强调少食加工食品、多食蔬菜。因此，几乎每位营养学家都推崇这种饮食习惯。然而事实上，正如2010年美国人饮食指南所推荐的，“原始人饮食法”提倡减少摄入碳水化合物但对脂肪的限制却相对宽松。

“原始人饮食法”仅仅只有少数确凿的科学依据（营养方面或是其他方面），而且这种饮食习惯还导致了一些营养缺乏的症状。因为遵循这样一个严格的菜单，您将不能获取一些必需营养素，例如：奶制品中的磷、镁、钙、以及维生素D；谷物中的维生素B、纤维素、抗氧化剂；以及瘦肉、低卡路里、豆类中的高纤维蛋白。此外，由于过多食用动物蛋白，饱和脂肪及胆固醇的摄入量将有可能呈现增长的趋势。研究表明食肉过多的人更容易患高血压、高血脂、心脏病、糖尿病、新城代谢综合症、甚至某些癌症。更糟糕的是，他们的身体质量指数（BMI）也容易变得更高。

和其他许多低碳水化合物、高蛋白饮食一样，刚开始的时候，这类节食方式的确会使您体重减轻，但通常不会持久。下面我将着重谈一下这一点。

葡萄糖—-碳水化合物的最简单的形式，是人体最主要也是首选的能量来源。当碳水化合物的摄入受到限制（如通过减少食用谷物的方式）时，人体就会迅速消耗掉储存在肝脏和肌肉里面的能量（以糖原的形式），并需要找到其他可替代的能量。因为此时人体进入了饥饿模式，并开始分解脂肪（当然不希望是分解肌肉），从而体重会迅速下降。这样很好，对吧？但恰恰相反的是，所有的迹象都表明这种减肥方式并不合适。由于摄入低碳水化合物的食物而导致的体重减轻实际上是您的身体正耗尽糖原储备，处于缺水的状态，而并不是在消耗脂肪。所以，“原始人饮食法”以及相类似的节食方式刚开始的时候对减肥都很奏效，但其实通常都不是持久性的。

就“原始人饮食法”在减肥以及慢性疾病管理的有效性方面，我们做了一些短期的、对照性的研究。但参加者却非常少。在评选2014“年度最佳综合饮食”时，美国新闻与世界报道将“原始人饮食法”列为并列最后一名。也就是说，根据美国新闻与世界报道，“原始人饮食法”这种节食方式在每个领域包括减肥、易于坚持、心脏健康方面都是不可取的。因此，营养学家（及营养学会）得出结论，人们应寻求其他可行的方式来合理的减肥、管理慢性疾病。“原始人饮食法”则限制性太强也不方便，并且如长期遵循，代价也会很大，也不能让人达到理想的健康状态以及减肥的效果。

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