【步骤图】冰糖山药豆 mini冰糖葫芦的做法

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用料

冰糖山药豆 mini冰糖葫芦的做法步骤

步骤 1

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山药豆洗净，上锅蒸10分钟，蒸熟即可。

步骤 2

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蒸熟的山药豆取出，晾凉，用牙签穿好备用。注意山药豆上不能有水。

步骤 3

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开始熬糖稀，锅中放入绵白糖和水，中火烧开，白糖渐渐融化，中途尽量少搅拌，避免起砂。

步骤 4

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继续熬煮，糖水开始冒大泡，还是不要搅拌。

步骤 5

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这时看到糖水开始变得浓稠，转小火继续熬煮，还是不要搅拌。

步骤 6

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很快糖稀稍稍变黄，如图中颜色，可以用刮刀轻轻翻拌，这时糖稀就差不多熬好了。检验糖稀是否熬好，可以准备一碗凉水，将一滴糖稀滴在水里，糖稀马上变的很硬很脆就证明是熬好了，可以关火。如果滴到碗里的糖稀较软或不成形，说明火候还没有到位，需要继续熬煮。

步骤 7

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这时将串好的山药豆在糖稀里蘸一下，蘸上薄薄的均匀的一层就可以了。这时糖很烫注意不要烫手。

步骤 8

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将蘸好糖稀的山药豆放到铺好油纸的容器上，没有油纸也可以在烤盘或平面的盘子上刷上一层薄薄的食用油，防止糖稀沾粘。如果中途锅里的糖开始凝固了，可以放在火上小火加热下，小心糖不要熬糊了。

步骤 9

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几分钟后糖稀干了可以轻松的从油纸上取下。

步骤 10

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做好的冰糖山药豆应该是表面很硬很光滑且不粘手，吃起来脆脆的。

步骤 11

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装在小袋子里独立保存，随吃随取，好吃到停不下来。

1.水和糖1:1的量就好，其实水多水少没有那么严格，只要能没过白糖就可以了，都是最后把水煮干，只是时间长短的差异。

菜谱创建时间：2019-12-18 22:49:32

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