猕猴桃：营养丰富的水果之王，秋季养生的好选择

秋季养生，猕猴桃当选“水果之王”

秋季，水果的盛宴时节，然而在琳琅满目的水果中，哪一种能够脱颖而出，成为营养最为全面的“水果之王”呢？猕猴桃，这一营养丰富的水果，无疑成为了我的首选。

在众多水果中，猕猴桃以其丰富的营养脱颖而出，成为世界上食用量最大的前26种水果中的佼佼者。其维生素C及微量元素的含量高居榜首，VC含量更是柑橘的5倍。仅需一个中等大小的猕猴桃（约100克），便能满足成人日常所需维生素C的一半以上。不仅如此，猕猴桃还被誉为“降低胆固醇的能手”。这得益于其丰富的维生素C、果胶以及多种微量元素，这些营养成分能有效抑制胆固醇在动脉内壁的沉积，降低血液中的胆固醇水平，进而维护血管功能，预防动脉粥样硬化。
猕猴桃堪称营养宝库，其中富含的维生素E能有效降低胆固醇，强化免疫系统，并有助于调节免疫反应，从而缓解炎症和压力对身体的不良影响，提升抵抗病毒和细菌感染的能力。此外，猕猴桃中的精氨酸对于预防体内血栓形成、改善血液流动具有显著辅助作用，为心脑血管疾病的预防提供了积极帮助。同时，其高含量的钾离子有助于调节体内水分平衡，维持正常的心脏功能，并能有效降低血液中的血糖、血脂和胆固醇水平，助力血压调节，进一步预防心脏病。值得一提的是，猕猴桃中蕴含的铬元素具有强大的药用价值，能降低血糖水平。在饮食中过多摄入油腻、甜腻或辣味食物导致身体酸碱失衡时，适量食用猕猴桃能有效缓解这种状况。此外，猕猴桃中丰富的膳食纤维含量高达6g/100g，远超苹果和香蕉，这些纤维不仅能降低胆固醇、守护心脏健康，还能助消化、排毒素、防便秘，有效清除和预防体内有害代谢物的积累。

一项刊登在《世界胃肠病学杂志》上的研究显示，连续四周每天食用两个猕猴桃，能让54%的慢性便秘患者肠道蠕动加快，显著缓解便秘症状。此外，猕猴桃不仅富含维生素C，还含有大量的维生素K，这两种维生素对骨骼健康大有裨益，能有效预防骨质疏松。
维生素C的缺乏会导致胶原合成出现问题，进而影响骨有机质的正常形成，最终可能引发骨质疏松。然而，维生素K能够促进钙质在骨骼中的沉积，从而增强骨骼对钙的吸收能力。此外，维生素K还有助于促进成骨细胞的活性并抑制破骨细胞，这对于预防骨折具有显著的效果。

吃猕猴桃还可以增强身体的免疫功能。当面临呼吸系统疾病、泌尿系统疾病、贫血、消化不良或肝脏疾病等挑战时，适量食用猕猴桃可以起到辅助治疗的作用。同时，它还能强化指甲和牙齿，使它们变得更加坚固。为了保持身体的健康，我们每天都应该注重均衡饮食，并采用正确的食疗方法来调理身体。

另外，一项2022年发表在BMC子刊Genes and Environment上的研究揭示，猕猴桃中富含的异槲皮素可以显著减少肺癌小鼠肺肿瘤结节的数量，这进一步证明了猕猴桃在辅助预防和治疗肺癌方面的潜力。

猕猴桃黄瓜汁，生吃熟食皆宜。

【制作方法】：
将两个猕猴桃去皮后切成适口大小的块状。
随后，将一根黄瓜彻底洗净，同样切成块状。
最后，把准备好的猕猴桃块和黄瓜块一同放入榨汁机中，进行榨汁，完成后即可享用。

接下来，我们还可以尝试制作猕猴桃酱，为你的美食世界增添更多选择。

原料：
鲜猕猴桃1000克，白糖适量。

制作步骤：

选用完全熟透的猕猴桃，洗净后沥干水分，接着去皮。
在锅中放入适量的白糖，加入清水，熬煮至糖液浓稠，然后取出一半备用。
将处理好的猕猴桃肉放入糖液中，煮沸约15分钟，直至果肉变得透明且无白心。
此时，再倒入之前取出的另一半糖液，继续煮煮20分钟，期间要不断搅拌。
煮好后，将果肉捣成泥状，然后离火，稍凉后装入瓶中，即可完成猕猴桃酱的制作。

此酱不仅美味可口，还具有清热通淋、养阴生津的功效，对于热淋小便不通、口渴、痔疮等症状有一定的缓解作用。此外，猕猴桃的保存方法也相当简单。在1-5°C的冰箱内，猕猴桃一般可保存3-6个月，保持其新鲜美味。若想催熟猕猴桃，可以通过提高存放环境温度或增加乙烯浓度来实现，这样只需3～5天，猕猴桃即可后熟食用。
一般而言，每公斤猕猴桃配以一个切开的梨或苹果，其催熟效果会随着装入的梨或苹果数量的增加而更加显著。当猕猴桃经过后熟变软后，便可轻松剥皮享用。对于那些仍未完全成熟的猕猴桃，可以采用切削皮的方式食用。

至于猕猴桃的保存方法，若将其置于常温下的密封盒子中，大约可以保存两周左右。在这期间，猕猴桃会逐渐变软，每天约有2-3个就可以食用。如此，便可随时享用，无需一次性购买过多。

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