高粱米的功效与作、食用方法是什么

高粱米是杂粮中的一种，含有多种营养物质，常吃对人体具有多种作用，例如保护心血管、补钙、降血糖等。高粱米的食用方法有很多，常见是用高粱米蒸饭、熬粥、蒸馒头等。

高粱米熬粥的味道、口感都很不错，最好再掺些大米。需要注意的是，高粱米熬粥时，时间要稍长一些。将高粱米磨成面，再用高粱米面蒸馒头，或者蒸发糕，均具有独特的风味。具体功效如下。

1.保护心血管

高粱米中富含镁元素，可以调节人体心肌生理活动，促进人体纤维蛋白的溶解。因此，高粱米具有保护心血管的作用。

2.补钙

钙是构成人体骨骼和牙齿的主要成分，对人体正常的生活活动可以起到调节作用，小朋友多食用高粱米，有促进生长发育的功效。高粱米含钙较为丰富，有补充人体所需钙的作用。

3.降血糖

高粱米可以间接调节血糖，食用高粱米等粗粮，可以减慢吸收，因此高粱米具有延缓血糖升高速度的作用。

4.预防“癞皮病”

高粱米中含有尼克酸，能够被人体吸收，因此高粱米具有预防“癞皮病”的功效。

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