杂粮饼的做法大全窍门(杂粮饼的做法和配方视频)

在我国，杂粮饼作为一种传统美食，深受人们喜爱。杂粮饼不仅口感独特，而且富含丰富的营养，被誉为“民间保健品”。今天，就为大家揭秘杂粮饼的制作大全，让你在家也能轻松制作出美味营养的杂粮饼。

一、杂粮饼的营养价值

杂粮饼以杂粮为原料，如玉米、小麦、高粱、小米等，这些杂粮富含膳食纤维、蛋白质、维生素和矿物质等营养成分，具有降低血脂、预防心血管疾病、增强免疫力等作用。杂粮饼还具有以下营养价值：

1. 丰富的膳食纤维：膳食纤维可以促进肠道蠕动，预防便秘，有助于减肥。

2. 优质蛋白质：杂粮中含有丰富的蛋白质，有助于人体生长和发育。

3. 维生素和矿物质：杂粮饼中含有多种维生素和矿物质，如钙、铁、锌等，有助于补充人体所需。

4. 低热量：杂粮饼热量较低，适合减肥人群食用。

二、杂粮饼的制作方法

1. 准备原料：玉米面、小麦面、高粱面、小米面、酵母粉、白糖、温水等。

2. 混合面粉：将玉米面、小麦面、高粱面、小米面按比例混合，放入一个大碗中。

3. 发酵：在面粉中加入酵母粉和白糖，倒入温水，用手揉成面团，然后盖上湿布，发酵至体积膨胀一倍左右。

4. 拌面：将发酵好的面团揉搓至表面光滑，分成若干个小面团。

5. 擀面：将小面团擀成圆饼状，厚度约为0.5厘米。

6. 烙制：在平底锅中加入适量油，将擀好的面饼放入锅中，小火烙至两面金黄即可。

7. 调味：根据个人口味，可在杂粮饼上涂抹花生酱、果酱、沙拉酱等调味品。

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三、制作杂粮饼的技巧

1. 发酵：发酵是制作杂粮饼的关键步骤，发酵时间不宜过长，以免影响口感。一般室温下发酵1-2小时即可。

2. 水量：和面时，水量不宜过多，以免面饼过于湿润，影响口感。

3. 烙制：烙制过程中，火候不宜过大，以免烧焦。

4. 调味：根据个人口味，可适当调整调味品，以增加口感。

杂粮饼制作简单，营养丰富，是一道美味佳肴。学会制作杂粮饼，不仅能满足味蕾，还能为家人带来健康。赶快动手试试吧，让你的生活更加美好！

五谷杂粮饼的做法

步骤

1.需要材料有：杂粮面粉、鸡蛋、肉松、咸菜、葱花、甜面酱、蔬菜、脆饼

2.准备杂粮饼的做法大全窍门好杂粮面糊。

（磨制面糊，是把麦子、高梁、玉米、谷子、地瓜干等原料淘洗、浸泡，然后磨成糊状物。）

3.取杂粮面糊到煎板上

4.用铲子把面糊摊平，与杂粮饼的做法大全窍门煎板同大

5.摊均匀了

6.把鸡蛋打上杂粮饼的做法大全窍门面饼，摊匀

7.鸡蛋杂粮饼的做法大全窍门摊匀后，撒上咸菜

8.撒上葱花

9.撒上肉松

10.折叠3分之1的面饼

11.在折叠处涂上甜面酱

12.在甜面酱上加一块脆饼

13.在脆饼上加一片生蔬菜，然后从两边折叠面饼，卷起

14.把卷起的煎饼杂粮饼的做法大全窍门从中间切断

15.两段叠一起，摆在盘中，香喷喷的杂粮鸡蛋肉松煎饼就给您做好了

请问友山东杂粮煎饼的配方和做法

配方：中筋面粉500克、玉米面25克、荞麦面25克、黄豆面50克、水900克、食用碱1克、葱花适量、萝卜干适量、生菜适量、甜面酱适量、脆饼适量。

山东杂粮煎饼果子的做法：

1、将所有干粉称好。水中加入0.5克食用碱调匀，再倒入面粉中调面糊。

2、调好的面糊勺一勺，提起勺子顺着勺子滴落下来的面糊浓稠即可。

3、面糊静置40分钟，中途搅拌两次，这样可以使没有溶开杂粮饼的做法大全窍门的小面疙瘩全部溶开。

4、先大火烧锅3分钟预热。调中小火摊面饼，先勺一勺面糊入锅右把手的锅边，用刮板沿着锅边逆时针摊开划圈，摊到最上点再刮到中心至下面，然后顺时针划圈往左上角至最上点，整个面饼摊完。

5、打入一个鸡蛋。用刮板压成蛋液，再划圈摊开。

6、等蛋液凝固了，用铲子沿着锅边将整张面皮铲松，使面皮底部与锅面脱离。

7、放入葱花、萝卜干、生菜。从下边往上卷至饼的1/2处，刷上一层甜面酱。

8、放上脆饼，脆饼从中间划刀处对折。往上卷起，用铲刀从中段切开，不用切断，完成。

扩展资料：

杂粮煎饼是一种小吃形式的煎饼，中华传统小吃。主要特色是香、里外全脆、味美。越来越多的人开始注意饮食健康，杂粮煎饼为越来越多的人所青睐。

山东杂粮煎饼非常薄，以五谷杂粮为原料制成。健脾养胃促进消化

，含丰富的蛋白质，淀粉，粗纤维等，是一种健康食品。

1、面饼想要煎的薄，面糊一定要稀一点。如果面糊太厚，面饼煎的就会比较厚了。

2、搅拌好的面糊要想更细腻，一定要过筛。或者面粉提前过筛一下。

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