植物酒曲制作方法

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以下是一种常见的植物酒曲制作方法：准备辣蓼花、大米粉、老酒曲、稻草、纱布等材料，将辣蓼花捣烂与大米粉混合，搓成小丸子后裹上老曲粉，放在稻草上发酵两天，待长满菌丝后晒干保存。

以下是一种常见的植物酒曲制作方法：

准备材料：辣蓼花、大米粉、老酒曲、稻草、纱布。 制作步骤： 将辣蓼花摘下，用清水洗净，然后放入石臼中捣烂成浆。 把捣烂的辣蓼花浆倒入大盆中，加入500克大米粉，搅拌均匀。太干的话可加点水，边加边搅拌，揉成稍微偏硬的粉团。 将粉团搓成小丸子，每个约10克左右。 准备几个老酒曲，倒入新酒曲中，让每颗新酒曲都裹上老曲粉。 取一个簸箕，铺上一些稻草，把酒曲均匀摆在上面，这样能使酒曲发酵温度和湿度更均衡，利于酵母菌生长。 在酒曲上面再盖一层稻草，最后盖上一块纱布保温，放在家里阴凉通风处发酵两天。 两天后，酒曲上长满菌丝，将其一颗颗取出放进筛网，放到太阳下晒干。 晒干后的植物酒曲可装在罐子里保存。

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