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【步骤图】纯玉米面（高粱面）窝头的做法

来源：泰然健康网时间：2025年06月12日 12:03

纯玉米面（高粱面）窝头

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作者：余小萌萌萌

用料

玉米面窝头：玉米面 100克小米面 100克黄豆面 50克酵母或小苏打 2—3克或1—2克白糖（可不加）适量水适量玉米面：小米面：黄豆面比例 2:2:1 高粱面窝头：高粱面 125克黄豆面 125克食用碱 1克水荞麦面（可不放） 83克高粱面：黄豆面：荞麦面比例 2:2:1.5

纯玉米面（高粱面）窝头的做法步骤

步骤 1

⚠️玉米面窝头⚠️ 方法一：发酵法 1⃣️三种面混合加入白糖酵母用温水化开和面 2⃣️和好后盖上保鲜膜发酵两小时 3⃣️手捏成窝窝状醒10分钟上锅蒸20分钟即可方法二：烫面法（喜欢这个） 1⃣️三种面混合后加入白糖用烧开的水分次加入面粉中边加边搅拌成颗粒状晾凉小苏打加一点点凉水化开加入到面团中和匀用手和成光滑的面团盖上保鲜膜醒20分钟 2⃣️手捏成窝窝状醒10分钟上锅蒸20分钟即可（大概能做4—5个） ⚠️高粱面窝头⚠️ 1⃣️面混合搅拌均匀 2⃣️食用碱倒入水中搅拌均匀用碱水和面 3⃣️少量多次加入水把面粉搅拌成絮状和成光滑的面团不要太软和好后稍微醒一会 4⃣️手捏成窝窝状醒10分钟上锅蒸20分钟即可（大概能做4—5个）也可做发酵版：小麦粉：高粱面：黄豆面：玉米面比例1:1:1:1 小麦粉比例高低自由调整具体步骤按平时蒸白面馒头做法即可

菜谱创建时间：2022-03-03 19:03:29

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