夏天最爱懒人拌菜，省时又省力，七道经典凉拌菜，开胃下饭不上火

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大家好这里是香姐做美食，每天分享好吃的家常菜。夏天，很多人会被炎热的天气搞得没有胃口，也不愿下厨煮饭，厨房实在是太热了，炒菜的时候更加热。所以，我们家的夏天，非常爱做凉拌菜吃，只需要简单地拌一拌，就可以端上桌开吃了，省时又省力，不用炒菜炒得满头大汗。今天分享七道经典的凉拌菜，开胃下饭不上火，夏天做给家人吃，孩子都能吃两碗大米饭，一起来看看吧。

一、黄瓜木耳拌腐竹

准备食材:黄瓜，黑木耳，腐竹，香菜，花生，小米辣，蒜末，辣椒粉。

做法步骤:

1、黄瓜表面撒上食盐和淀粉，搓洗干净后切成小块。黑木耳泡发，清洗干净。腐竹泡发，沥干水分切成小段。香菜洗净后切成小段。

2、凉拌酱汁:碗中放入蒜末、小米辣、白芝麻、辣椒粉，浇上热油激发出香味，再放入生抽、蚝油、醋、食盐、白糖，搅拌均匀即可。

3、起锅烧水，水开后放入黑木耳和腐竹焯水煮熟，然后捞起来沥干水分，放入碗中。

4、再把黄瓜、香菜和花生米放进来，倒入凉拌酱汁搅拌均匀，即可端上桌开吃。

二、黄瓜拌豆腐

准备食材:黄瓜，凉拌酱汁，嫩豆腐。

做法步骤:

1、凉拌酱汁:碗中放入蒜末、小米辣、白芝麻、葱花，浇上热油激发出香味，再放入生抽、陈醋和蚝油，搅拌均匀。

2、黄瓜表面撒上食盐和淀粉，搓洗几下，冲洗干净后切成块。嫩豆腐切成小块。

3、起锅烧水，水烧开后放入嫩豆腐焯水煮熟，然后捞起来沥干水分放入碗中。

4、把凉拌酱汁倒入黄瓜豆腐中，搅拌均匀即可端上桌开吃。

三、凉拌猪耳朵

准备食材:猪耳朵，香菜，蒜末，白芝麻，花生米。

做法步骤:

1、猪耳朵刷洗干净，冷水下锅焯水，放入料酒、姜片和葱结去腥，煮开后撇掉浮沫，再加入酱油、老抽，继续煮二十分钟煮熟。

2、猪耳朵煮熟后，捞起来沥干水分，放凉后切成小块，装入盘中备用。

3、凉拌酱汁:碗中放入蒜末、小米辣、芹菜叶、白芝麻，浇上热油激发出香味，再放入生抽、蚝油，搅拌均匀。

4、把花生米、香菜碎和凉拌酱汁放入猪耳朵中，抓拌均匀即可端上桌开吃。

四、凉拌黄瓜豆芽

准备食材:黄瓜，绿豆芽，蒜末，小米辣，辣椒面，白芝麻。

做法步骤:

1、凉拌酱汁:碗中放入蒜末、白芝麻、辣椒面、小米辣，浇上热油激发出香味，再放入生抽、蚝油、陈醋和香油，搅拌均匀即可。

2、黄瓜表面撒上食盐和淀粉，搓洗干净后刨成丝。绿豆芽清洗干净沥干水分。

3、起锅烧水，水开后放入绿豆芽，焯水煮熟后捞起来沥干水分放入碗中。

4、把绿豆芽和黄瓜丝放入碗中，倒入凉拌酱汁，搅拌均匀即可端上桌开吃。

五、凉拌空心菜

准备食材:空心菜，辣椒面，白芝麻，小米辣，蒜末。

做法步骤:

1、凉拌汁:碗中放入小米辣、白芝麻、辣椒面和蒜末，浇上热油激发出香味，再放入生抽、蚝油和陈醋，搅拌均匀即可。

2、空心菜放入清水中，加入食盐浸泡十分钟，再清洗干净摘成小段。

3、起锅烧水，水开后放入食盐和食用油，再放入空心菜焯水煮熟，捞起来沥干水分放入碗中。

4、把凉拌酱汁倒入空心菜中，搅拌均匀即可端上桌开吃。

六、凉拌牛肉

准备食材:牛肉，香菜，葱花，蒜末，小米辣，白芝麻，辣椒面。

做法步骤:

1、凉拌酱汁:碗中放入葱花、蒜末、小米辣、白芝麻、辣椒面，浇上热油激发出香味，再放入生抽、陈醋，搅拌均匀即可。

2、牛肉清洗干净切成片，加入料酒、食盐、白胡椒粉、淀粉和食用油，抓拌均匀腌制二十分钟。

3、起锅烧水，水开后放入牛肉焯水煮熟，然后捞起来沥干水分放入碗中。

4、香菜清洗干净切成小段放入牛肉中，再倒入凉拌酱汁搅拌均匀，即可端上桌开吃。

七、凉拌花菜

准备食材:花菜，香菜，小米辣，蒜末。

做法步骤:

1、花菜剪成小朵放入清水中，加入食盐和淀粉，浸泡十分钟，再清洗干净沥干水分。

2、起锅烧水，水开后放入食盐和食用油，再放入花菜焯水煮至断生，然后捞起来沥干水分装入碗中。

3、凉拌酱汁:碗中放入蒜末、小米辣，浇上热油激发出香味，再放入生抽、陈醋、食盐和白糖，搅拌均匀即可。

4、香菜清洗干净切成小段放入花菜中，再放入凉拌酱汁，搅拌均匀即可端上桌开吃。

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