猕猴桃果实发育的蛋白质组学研究,Journal of Proteomics

猕猴桃果实发育的蛋白质组学研究
Journal of Proteomics ( IF 2.8 ) Pub Date : 2017-11-11 , DOI: 10.1016/j.jprot.2017.11.004
Anna Maria Salzano , Anatoly Sobolev , Virginia Carbone , Milena Petriccione , Giovanni Renzone , Donatella Capitani , Monica Vitale , Paola Minasi , Maria Silvia Pasquariello , Gianfranco Novi , Nicola Zambrano , Marco Scortichini , Luisa Mannina , Andrea Scaloni

绿果猕猴桃因其与生理发育有关的风味和大量营养素而享誉全球。由于果皮的硬度/酸度特性，收获的果实成熟期与最佳的食用条件不符；采后的水果加工可以解决这一问题。描述潜在的猕猴桃的代谢途径/分子效应子。海沃德石榴的生理发育，在四个生长阶段（从坐果期到生理成熟期）收获猕猴桃，并分析相应的外果皮样品的代谢产物和蛋白质含量。NMR / LC-UV / ESI-IT-MS组合n程序量化了这些发育阶段的46种代谢产物；类似地，集成的2D-DIGE / nLC-ESI-LIT-MS / MS分析描述了相应的蛋白质组学变化。定量的蛋白质动力学表明，与疾病/防御，蛋白质目的地/存储，代谢，能量和细胞结构功能有关的成分在果实发育的特定时刻受到严重影响，这表明当时对形态学和代谢物含量特征的合理解释。生物信息学相互作用的预测揭示了差异表示的蛋白质的主要网络，该蛋白质可能控制发育中的奇异果的代谢变化。还对主要的梨过敏原进行了定量，显示了它们在成熟阶段的最高水平。通过将奇异果的发育与蛋白质组学的代表相结合，

生物学意义

与其他一些水果相比，绿色果肉猕猴桃在营养成分密度，健康益处和消费者吸引力方面独树一帜。实际上，它富含维生素，类胡萝卜素，钾，纤维和植物化学物质，具有协同作用，可实现多种健康优势。然而，奇异果是过敏性的，尽管大多数易感个体的症状较轻，但也已描述了严重的反应。在六个月的发育过程中，奇异果的形态和化学成分发生了根本性的变化。这些修饰可能会严重影响水果的营养保健和致敏特性。为了更好地了解水果发育过程中调节代谢物浓度的分子过程，同时也影响其总体物候学特征，进行了猕猴桃果肉组织的时程代谢组学和蛋白质组学分析。有关46种代谢物和241种蛋白质的修饰水平的综合信息显示，在果实发育过程中，影响中枢和次级代谢，能量，细胞结构，蛋白质目的地/存储，疾病/防御猕猴桃功能的分子过程受到了极大影响，为相应的变化提供了理论依据在有机酸，糖，氨基酸，多酚，脂肪酸，磷脂和过敏原中的含量，还可以相应地改变柚子的硬度，果肉颜色，蛋白质和总固形物含量。通过提供有关水果发育的原始信息，

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