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素食：家常菜之番茄卷心菜

来源：泰然健康网时间：2025年06月15日 14:23

大家好！(*￣︶￣)！

今天和大家分享一道简单易学的家常菜——番茄卷心菜。

虽然这道菜食材简单，手法易学，但是营养却是极为丰富。

作为主食材的卷心菜，有着补骨髓、润脏腑、益心力、壮筋骨的功效。特别适合动脉硬化、胆结石症患者、肥胖患者、孕妇及有消化道溃疡的人食用。

而番茄味甘、酸，性凉，有着清热止渴、养阴凉血、防癌抗癌的等功效。不过不宜生吃。

下面介绍调味和操作步骤。

调味：花椒（或者蒜末）、生抽、盐、白糖、胡椒粉（没有可不放）

步骤：

1、卷心菜清洗切宽一点的丝，或者手撕适量的片也可以。

2、番茄洗净滚刀切块，也可以切丁、切片。

3、起锅烧水，可放入少量盐和食用油，卷心菜焯水。水开后大约三十秒捞出，过冷水，然后沥干（一定要沥干水分，不然炒菜时水分会很大）。

4、起锅烧油，放入花椒（或蒜末）炝锅。

5、待花椒香味升起，捞出花椒，放入番茄滑炒出红油。建议中火烹饪。

6、放入卷心菜翻炒。

7、待卷心菜质地变软，放入生抽、胡椒粉、适量盐、一勺白糖，翻炒均匀。

8、出锅装盘。（出锅前可滴入几滴香油增香）

温馨提示：这道菜炒制时尽量不要加水，番茄和卷心菜中的水分基本够用。如果朋友们喜欢口味更佳一些，可以不给卷心菜焯水。也可以加入适量素蚝油提味。如果番茄口味偏酸，还可以适量多加一点白糖。

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