【步骤图】山药糕的做法

山药糕

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用料

山药糕的做法步骤

步骤 1

先来处理山药，2根铁棍山药去皮切块儿，净重是500克。 装入蒸笼中上锅蒸熟，大约10分钟左右。

步骤 2

这时候我们来炒点糯米粉，平底锅烧热后倒入一碗糯米粉，小火不停的翻炒，5分钟左右就能闻到糯米粉的香味儿，这时候颜色也会有点微微发黄，关火后盛出来放凉备用。

步骤 3

再准备一些果干儿，蔓越莓、葡萄干儿或者是红枣都行，我是每一种都加了一点，切成小碎丁后装起来备用。

步骤 4

这时候锅里的山药也蒸熟了，怕没熟的可以用叉子试一下，取出来后倒入大碗里，然后趁热加30克白糖压成泥。

步骤 5

压好的山药泥是非常细腻绵软的，接着把切好的果干儿也倒进来，先用铲子翻拌均匀。

步骤 6

再加入炒熟的糯米粉，少量多次的加，能揉成不沾手的面团儿就行，我这里一共是加了100克。砧板上撒点熟糯米粉防粘，把面团儿放上来继续揉一揉，揉成一个光滑细腻的面团儿后搓长条，再分成100克一个的小剂子 。

步骤 7

先搓圆，再准备一个月饼模具，放入搓好的面团儿，轻轻的用手整理平整一点，然后放砧板上压出花型，好看的山药糕就出来啦。

步骤 8

看起来就像月饼一样，全部做好后放入冰箱冷藏一两个小时，口感会更好吃

步骤 9

冰冰凉凉的又绵软香甜，吃的时候加点蜂蜜或者是果酱就行。

步骤 10

好看又好吃的山药糕就完成了，虽然没有包上内馅儿，但加了葡萄干、蔓越莓和红枣，吃起来口感也很丰富，酸酸甜甜的不会觉得腻。

山药糕的小贴士

1、糯米粉一定要提前炒熟，不然吃起来会有生粉的味道，如果糯米粉没有炒的话，花型出来后可以上锅蒸几分钟，把糯米粉蒸熟就行。 2、做好了放冰箱冷藏一会儿口感更好吃，但不是一定要冷藏。

菜谱创建时间：2021-08-21 15:44:30

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