西红柿冬瓜炖豆腐的做法?

西红柿冬瓜炖豆腐的做法?

2025-04-25 22:02:02 阅读：699次

西红柿冬瓜炖豆腐是一道经典的家常菜，兼具营养与低脂特点，适合减肥人群及需要补充水分的人群。以下是综合多个做法的详细步骤及注意事项：

一、所需材料

主料

西红柿（2-3个，约300克）

冬瓜（300-500克）

豆腐（1块，约300克）

辅料

葱姜蒜末（适量）

盐（适量）

生抽/老抽（可选，少量）

鸡精/味精（可选，少用）

二、制作步骤

准备食材

- 西红柿去皮切块或片状，冬瓜去皮切片或块状，豆腐切块备用。

- 若使用雪里蕻，需提前用开水焯水后过凉备用。

炒香配料

- 锅中倒油，烧热后加入葱姜蒜末爆香，可加入少量番茄酱或番茄沙司提鲜。

炖煮食材

- 先加入冬瓜块，翻炒至半透明后，倒入西红柿继续翻炒至出沙。

- 加入适量清水，大火煮开后转小火炖煮约10-15分钟，直到冬瓜软烂透明。

- 放入豆腐块，继续炖煮5-10分钟，使豆腐入味且保持嫩滑。

调味收汁

- 根据口味加入盐、鸡精调味，汤汁浓稠时勾入少量水淀粉勾芡，翻炒均匀后即可出锅。

三、小贴士

选材建议

- 西红柿选择成熟的品种，口感更甜且出汁多。

- 冬瓜宜选表皮光滑、无斑点的成熟冬瓜。

健康改良

- 减脂版可省略葱姜蒜或用葱姜末少量提香。

- 加入木耳、海带等海产品可提升营养。

颜色调整

- 若汤色较淡，可加入半个西红柿或一勺番茄酱。

- 用紫皮西红柿可增加汤的艳丽色彩。

四、营养分析

热量：

低脂高蛋白，适合减肥人群。

营养：富含维生素C（西红柿）、钾元素（冬瓜）及植物蛋白。

功效：具有清热解暑、利尿消肿、补充水分的作用。

通过以上步骤，您可以轻松制作出色香味俱全的西红柿冬瓜炖豆腐。根据个人口味调整配料比例，搭配全麦面包或糙米饭食用更佳。

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