外卖食品的安全隐患与健康影响：我们需要知道的真相

中午时分，用餐高峰期如约而至，许多人习惯提前下单外卖，以便在午休时分能够准时享用。然而，这样的做法是否真的明智呢？

01食品安全风险

在食品安全日益受到关注的今天，提前点外卖可能存在某些潜在风险。毕竟，外卖点餐与食品安全息息相关，而食品安全问题又直接影响到我们的身体健康。因此，在享受便捷外卖服务的同时，我们也需要警惕其中的安全隐患。

第一拨点外卖的人，往往更可能收到隔夜菜。有暗访记者在直播中披露，外卖行业中普遍存在回收剩菜、隔夜菜加热后再销售的现象。该记者在卧底黄焖鸡后厨时，亲眼目睹了前一晚被退单的外卖，在常温下保存一夜后，第二天竟仍正常售卖给堂食或外卖的顾客。因此，该记者建议大家在中午时分，尽量避免在11点前点外卖，以免购买到前一天剩余并可能已售卖给其他顾客的食物。

【 外卖员的观点 】

在杨铭宇黄焖鸡米饭的后厨乱象被曝光后，一位外卖员在接受采访时透露，他们送外卖的很少点外卖。原因是，在取外卖时，他们亲眼目睹了一些店铺无法保证食品的新鲜和干净。有媒体对多位外卖员的观点进行了统计，发现以下十类外卖，外卖员自己都不敢吃：

02外卖品类问题

【 黄焖鸡与麻辣烫 】

黄焖鸡成为了多位外卖员最不推荐的选择。他们揭露，一些不良商家会采用劣质食材，如僵尸肉、隔夜菜，甚至回收剩菜来制作黄焖鸡，严重影响食品的新鲜和安全。

麻辣烫同样在多位外卖员的口中被提及，他们指出，由于汤底常被反复使用，食材在长时间暴露下容易滋生细菌。此外，丸子类食材多为低价冷冻合成品，存在较高的卫生风险。

【 其他问题品类 】

盖浇饭常使用预制菜料包，如鱼香肉丝、咖喱饭等。然而，这些食材在清洗过程中可能存在不足，同时高油高盐的问题也备受关注。炸鸡和炸串常使用半成品冷冻鸡块进行制作，这些鸡块在反复油炸的过程中，油质容易劣化并产生致癌物质，对消费者的健康构成潜在威胁。

粥类由于保存问题，有些商家可能会将隔夜的粥进行二次加热后售卖，更有甚者，还会违规添加增稠剂以改善粥的口感。水果捞中的水果，在削去腐烂部分后，往往仅通过酸奶或调味料来掩盖剩余的异味。然而，这样的处理方式无法确保水果的新鲜度，消费者食用后存在较高的腹泻风险。

03外卖行业现状与问题

【 “不选清单”背后 】

为何“不选清单”成为了热议话题？这背后，是外卖员们作为“在场者”的见证与反思。他们亲眼目睹了麻辣烫汤底的不洁、炸鸡块解冻中的隐患，以及水果捞中以次充好的种种行为。这些令人不齿的场景，消费者往往无从得知，只能被表面的“好评返现”和“满减促销”所吸引。

然而，这些促销策略在扭曲饮食选择本意的同时，也加剧了食物浪费。调查显示，过量点餐导致的浪费中，有近三成源于消费者对优惠的盲目追逐。

【 监管与行业挑战 】

外卖行业的食品安全问题，不仅仅是个别商家的行为，更是监管链条的断裂所导致的结果。大量无证经营的“朋友圈厨房”和“微店”利用平台漏洞接单，其加工环境甚至不如家庭厨房；另一方面，配送环节的“最后一公里”也成为了风险放大器。

更令人担忧的是，随着预制菜市场规模的迅猛增长，已突破4000亿元大关，其生产标准、添加剂使用以及冷链配送等关键环节却仍游离于监管视野之外。某些不法商家为延长产品保质期而滥用防腐剂，或为节约成本而采用常温配送冷链食品，这些都严重威胁了食品的安全。

04选择自制美食

【 研究发现与建议 】

2021年，武汉科技大学医学院与爱荷华大学的研究团队在《营养与营养学学会杂志》上发布了一项重要研究。该研究揭示，那些经常外出就餐或点外卖（每日频率≥2次）的人们，其全因死亡风险显著增加，高达49%。

这项研究涵盖了超过3.5万名成年人，对他们进行了饮食习惯和在外就餐频率等方面的详细调查。在长达17年的跟踪随访中，共记录了2781例死亡事件，其中511人因心血管疾病离世，638人因癌症离世。通过深入的数据分析，研究人员发现，那些很少在外就餐（每周不足一顿）的人相比经常在外就餐（每日两顿或更多）的人，其全因死亡率显著降低了49%。建议应积极倡导人们增加在家烹饪和用餐的频率。

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