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皮蛋的价值与危害

来源：泰然健康网时间：2025年06月29日 06:33

皮蛋的价值与危害

王勇主任医师

普通内科河南省人民医院

皮蛋的营养价值较丰富，其中富含蛋白质、矿物质等，但不建议长期过量食用，以免由于体内铅含量超标而对健康不利。

具体来说，皮蛋的主要营养成分来源于鸭蛋、鸡蛋或者鹅蛋等蛋类，其中含有丰富的蛋白质等营养物质。适量食用能够为人体提供所需的营养，并有助于增强体质。

然而，如果长期过量食用皮蛋，就可能会导致体内含铅量超标，从而影响矿物质的吸收能力。这样一来，长时间缺乏铁元素和锌元素等营养物质。这种情况会引起缺铁、缺锌等问题，进而导致贫血，出现头晕、乏力等症状。如果发现这些症状，应及时就医，在医生的指导下进行相应治疗。因此，虽然皮蛋具有一定的营养价值，但长期过量食用仍然不可取。