长期饮用酸奶的健康益处与营养揭秘

酸奶，这一深受大众喜爱的饮品，凭借其独特的魅力，赢得了无数人的青睐。有人钟爱其醇厚的口感，有人偏爱其清新的风味，还有人看重其丰富的“营养宝库”。但究竟酸奶有何过人之处，长期饮用又会给身体带来哪些惊喜变化呢？

01酸奶的营养价值

◇ 挑选优质酸奶

酸奶，以生牛（羊）乳或乳粉为原料，经过杀菌与乳酸发酵，不仅保留了牛奶的优质蛋白质、钙等营养成分，更因微生物的发酵作用而提升了其营养价值。在选购时，我们应仔细查看营养成分表和配料表，特别关注蛋白质含量、碳水化合物含量以及配料成分，以确保选购到品质上乘、营养丰富的酸奶。

以某款原味酸乳的配料表为例，我们可以更具体地了解如何挑选优质的酸奶。

先审视蛋白质含量：这款酸奶每100克含有3.8克蛋白质，这已经超出了国家标准，即发酵乳的蛋白质含量应至少为2.9%。

接着关注碳水化合物含量：每100克酸奶仅含有4.7克碳水化合物，这表明产品中并未额外添加糖分。牛奶中天然含有的碳水化合物主要是乳糖，占比约为5%。因此，含糖量在5%左右的酸奶往往是不含额外添加糖的。

最后细看配料表：配料表中的成分是按照用量多少进行排序的，通常我们只需关注前几位的配料。一般来说，“配料表越简单越好”，即原料越接近自然状态越好。

综上所述，选购酸奶时，应优先考虑蛋白质含量超过2.9克且碳水化合物含量约为5克的酸奶，这样的产品往往品质上乘。

◇ 酸奶的营养成分和吸收率

长期饮用酸奶，对身体大有裨益。选择高品质的酸奶，每日一杯，能带来诸多健康效应。首先，酸奶中的优质蛋白质、钙、磷、镁以及维生素A等营养成分更易被人体充分吸收。与牛奶相比，酸奶在发酵过程中，蛋白质被分解为小分子肽链和氨基酸，大分子乳糖则被转化为半乳糖和葡萄糖，从而大大提高了其消化吸收率。这使得酸奶成为营养素利用更为充分的乳制品。

02酸奶的健康益处

◇ 预防缺钙和乳糖不耐受

奶及其制品是补钙的优选之一。依据《中国居民平衡膳食宝塔（2022）》的推荐，成年人每日应摄取300～500克的奶及奶制品，如早餐饮用一杯牛奶，午餐再补充一杯酸奶。对于儿童，早餐可食用2～3片奶酪，课间再饮用一瓶牛奶或酸奶。值得注意的是，即使体内缺乏乳糖酶导致乳糖不耐受，通过酸奶补钙也是可行的。因为酸奶经过微生物发酵，其中的乳糖已被分解，同时含有活菌β-半乳糖苷酶，能有效促进乳糖的消化。

◇ 肠道菌群的平衡

肠道健康至关重要，因为它关乎着整个机体的健康状况。膳食纤维，这一存在于蔬菜和水果中的关键营养成分，是肠道有益菌的绝佳养料，有助于维持肠道菌群的平衡。而酸奶，这一益生菌的发酵产物，同样能为肠道内的益生菌提供滋养，进而助力肠道菌群平衡的维持。因此，常饮酸奶不仅美味营养，更是守护肠道健康、促进身体良好的重要选择。选择优质酸奶是享受这些益处的关键。

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