蛋白质摄入小常识

核心提示：食物蛋白质的质和量、各种氨基酸的比例，关系到人体蛋白质合成的量，尤其是青少年的生长发育、孕产妇的优生优育、老年人的健康长寿，都与膳食中蛋白质的量有着密切的关系。

　　蛋白质摄入一般原则

　　每天食用两份蚕豆、小扁豆、奎奴亚藜、豆腐、“种子类”蔬菜或从其他植物性蛋白质，或者一小份肉类、鱼肉、干酪或自由放养的鸡产的鸡蛋。

　　减少食用乳制品，如果你有过敏反应，要停止食用并替代以豆奶或牛奶糊。

　　减少摄入动物性蛋白质，选择瘦肉或鱼肉，且每周食肉不要超过3次。

　　尽量选择有机食品，避免可能发生的激素和抗生素污染。

　　如何正确服用蛋白质

　　每种蛋白质都具有独特的化学结构，只有保持了其化学结构的完整性，蛋白质粉才能有效发挥其生物学作用。因此，食用蛋白质粉一定要用50℃以下的温开水冲调;若需在炒菜或汤水中加入蛋白质粉，以增加膳食中蛋白质的摄入，应在起锅冷却后再加入。只有这样蛋白质粉才会保持良好的生物学活性，给您的健康带来真正的益处。

　　(实习编辑：梁雅琳)

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