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【冬笋老鸭汤的一般做法】 冬笋老鸭汤 冬笋老鸭汤需要的调料首先得准备1000克的冬笋，老鸭一只（鸭的时间喂的越长，烧出来的味道会越好），佐料需要：味精，盐，花椒，八角，大蒜子若干，生姜4片，老酒一袋。然后将冬笋、老鸭和佐料都洗净。一切准备就绪后，就开始做冬笋炖老鸭汤了。 先把老鸭放锅里炒一下，大约十分钟，然后把佐料放进去（如果喜欢吃辣就多放些花椒，如果不喜欢吃辣就少放一些，不然到时辣了就影响了自己）。然后放进水（冷水热水皆可），在锅里再煮一会儿，这样可以让鸭入味更透彻。 起锅，放炉子上面炖。在吃饭前15分钟再将广德竹笋放里面，等到吃饭的时候。一锅香喷喷的冬笋炖老鸭汤就好了。 冬笋老鸭汤的一般做法材料：鸭半只;冬笋;各种香料;鲜山楂;陈皮; 做法： 1、准备材料。 2、先用冷水浸泡鸭块，泡去部分血水; 3、浸泡后洗浄的鸭块，和各种香料入冷水锅，烧开后煮几分钟，这样即可以去掉剩余的血水，也去腥，还可以去除一部分油。一般老鸭都很油。冬笋入锅焯一下水待用;4、焯过水洗净的鸭块加水，和山楂块，陈皮，一起入砂锅煮，煮开后加几勺酒酿，还有冬笋，再次煮开后转小火，炖一个小时左右即可。 5、酒酿在不同的地方有不同的叫法，我们这是叫作甜白酒的。我有时会拿这个来煮些菜或甜点。最喜欢的便是酒酿元宵，光是元宵煮来吃，总觉得缺点啥。而加了酒酿之后就完全不一样了。煮甜品加酒酿，会是个不错的选择。 6、这次煮老鸭汤，也加了酒酿。因为本身要加料酒和糖，所以索性加了酒酿，味道和香气都更好了。当然营养也更好了，酒酿有益气，生津，活血的功效。尤其对于我们女生来说，可以补气养血。酒酿不用加太多，因为本身比较甜，加多了汤会偏甜。吃饭的小勺，一两勺就够了了。 冬笋老鸭汤的由来煲汤虽说是广东人的大爱，但用老鸭煲汤却在各地都大行其道，像重庆的酸萝卜老鸭汤、杭州的扁尖（笋干）老鸭汤、南京老鸭粉丝汤等等，口味不一样，滋补效力却相同。 中医认为，鸭子肉有一个非常突出的特点，就是凉补。一些老年人或身体弱的人，有虚不受补的情况，一旦用一些补物，甚至吃牛肉、鸡肉都会上火，而鸭子肉有清虚火的作用，而且补养功效明显，用来煲汤、熬粥十分适宜。《红楼梦》里就有这样一个情节：冬日元宵夜，贾府全家赏灯吃酒，直到四更天后，贾母觉得腹中饥饿，王熙凤赶紧说有预备好的鸭子肉粥。贾府有的是珍馐美味，何以单单为老祖宗预备了一份鸭子肉粥呢。原来这正是一道很好的药膳补方。因此有的中医师主张，对虚不受补之人，可先用老鸭凉补，再逐渐用鸡肉、羊肉等温补，持之以恒，能收到药物不能及的效果。 冬笋老鸭汤的营养价值主要是它含有丰富的蛋白质、维生素b1、维生素b2、胡萝卜素等营养成分，这有助于肠道的消化，能起到减肥的作用哦。需要注意的是，竹笋是性甘的，可是冬笋是性寒的，所以对于女性在经期的时候最好要少吃，一般的人群都能够吃的。小孩子和有结石的人群注意少吃一些，因为冬笋是寒性的食材，所以肠胃不好的人最好不要吃。 看过冬笋老鸭汤的一般做法的人还看了： 1.竹笋老鸭汤的具体做法步骤 2.冬笋汤怎么制作才好吃 3.冬季养生有哪些食谱 4.冬天健康饮食养生知识 5.冬季养生菜谱及做法

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