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道远茶
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茶多糖是茶叶中的重要活性成分，之前研究多集中在抗氧化、抗肿瘤、抗糖尿病等生物活性方面。最新研究表明茶多糖能够影响肠道菌群，具有良好的益生元潜力。茶多糖主要来源于茶叶、茶花和茶叶籽；与茶多酚相比，茶多糖更为稳定。
茶多糖虽然不能被机体消化吸收，但其能作为肠道菌群的碳源可以通过影响菌群比例和丰度发挥益生元作用。研究发现，茶多糖通过调节肠道菌群、改善宿主代谢，发挥降血糖和降血脂的作用。茶水提物能够通过调节肠道微生物群和宿主组织中的基因表达来减少饮食诱导的小鼠肥胖。由此可见，茶多糖可通过影响肠道菌群发挥改善疾病的作用。
茶多糖的理化性质
研究表明，茶多糖通常由半乳糖、阿拉伯糖、鼠李糖等 2~10个单糖经糖苷键连接而成，不同原料或不同制备方法得到的茶多糖具有不同的单糖组成。发现，大多数茶多糖是与蛋白质结合的多糖偶联物。值得注意的是，随着发酵及储存时间的延长，茶多糖的糖醛酸及蛋白质含量可能会升高，从不同发酵程度茶叶中获取的茶多糖在生物活性上也有差异。
茶多糖的生物活性
研究者们通过细胞模型和动物模型验证了茶多糖对乳腺癌、胃癌、肝癌、结肠癌等的抑制作用。由成熟茶叶制成的茶饮在中国和日本民间被用来治疗糖尿病，有研究表明，老茶中发挥治疗糖尿病效果的关键成分是茶多糖。
研究认为，茶多糖具有降血糖作用，其作用机理可能通过抑制淀粉水解成葡萄糖，延缓葡萄糖的吸收和运输，从而降低血糖。此外，研究者们还发现茶多糖具有抗炎活性和免疫调节活性。
茶多糖可通过降低促炎细胞因子水平，增加抗炎细胞因子水平的方式改善小鼠结肠炎。
茶多糖的研究发展
目前的研究，茶多糖发挥抗糖尿病活性的另一可能途径是通过在体内清除自由基，减弱自由基对胰岛β 细胞的损伤，使胰岛素分泌增加，提高胰岛素敏感性，诱导葡萄糖激酶的生成，促进糖分解以降低血糖。此外，研究表明，茶多糖偶联物的潜在抗肿瘤机制主要为直接抑制肿瘤细胞生长，促进肿瘤细胞凋亡，或通过改善免疫系统促进癌细胞的早期凋亡。免疫调节作用是天然植物多糖的重要活性之一，已有研究表明，茶多糖可通过增加自然杀伤细胞活性、调节炎症相关细胞因子等方式发挥免疫调节作用。
肠道是机体最大的免疫器官，茶多糖的免疫调节作用主要通过影响肠道免疫来实现，这是因为茶多糖不会被口腔及胃肠道内的酶所消化，而是在进入大肠后作为碳源被肠道菌群利用；菌群代谢产生的短链脂肪酸、吲哚衍生物、多胺等物质经肠道吸收后能参与调节机体的生理功能，发挥抗炎、免疫调节等作用。
综上所述，茶多糖通过调节肠道菌群的代谢影响肠道稳态可能是其发挥各种生物活性的重要途径。
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@声明来源分享
《茶叶科学》2023434
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