第五章：功能食品功效成分1.基本概念

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第一节:功能(保健)食品的概念与分类

一.功能(保健)食品的概念 功能(保健)食品—系指调节人体生理功能，适宜特定人 群食用,又不以治疗疾病为目的一类食品. 这类食品除了具有一般食品皆具备的营养和感官功能 (色、香、味、形)外,还具有一般食品所没有或不强调的食 品的第三种功能,即调节人体生理活动的功能 ,故称之为“功 能食品”。 对于功能(保健)食品,目前国际上大致有以下几种称谓 :

(一)功能性食品 (二)健康食品 (三)保健食品 3

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