自制无添加剂水果果冻：健康家庭甜点的新选择

01自制无添加剂水果果冻

❒ 果冻制作背景

小时候，我家两个孩子对果冻情有独钟，每次路过超市都会嚷着要买。看着他们津津有味地吃着那些五颜六色的果冻，我心中却充满了担忧。那些零食中究竟含有多少添加剂，孩子们吃下去真的好吗？市购产品含有添加剂，自制果冻无添加剂，更安全。我常常这样想。然而，自从有了小美，这些问题都迎刃而解。小美让我能够轻松制作出孩子们喜爱的零食，而且全部采用新鲜的纯水果，既好吃又营养，更重要的是，没有任何添加剂、色素、糖精和香精。有一天，一位美粉婆婆私信向我询问果冻的制作方法，我随即回家动手制作。很快，家里的冰箱就变成了一个五彩斑斓的实验室！

由于家中没有专为果冻设计的模具，我尝试了各种小模具进行试验。最终发现，若想呈现水晶般的晶莹剔透效果，需在制作水果果汁时使用小美进行精细处理，之后通过纱布过滤。使用新鲜水果自制果冻，无需复杂模具，果冻色彩天然，保留水果营养。当然，不过滤的果冻同样美味，只是质地不够透明且凝固效果不如过滤的好。然而，我个人更偏爱那种未经过滤的水果果泥果冻，因为水果的完整度得以保留，感觉更加营养不浪费。过滤后的果冻则呈现出一种全新的风貌。

❒ 果冻制作方法

未经过滤的果冻，保留了水果的完整度，营养更加丰富，虽然质地不够透明，但别有一番风味。使用寒天粉制作果冻，过滤果汁增加透明度，保留果泥则质地不同但更营养。使用寒天粉制作水果果冻的详细步骤如下：

所需食材包括：150g水果果汁、100g水、50g糖和1g寒天粉（即1/4茶勺）。此外，还需要准备数个用于装果冻的容器。

制作水果果汁的过程如下：首先，将新鲜水果去皮去籽后，放入主锅，并加入150g水，以1分钟/速度10进行搅拌。接着，用干净的纱布过滤出清澈的果汁。请注意，如果不进行过滤，也可以直接使用果汁制作果冻，但可能无法达到晶莹剔透的效果。

制作柠檬果冻的果汁时，可以参照柠檬汁的制作方法进行。

接下来，将水放入主锅，加入1g寒天粉，以4分钟/100°/速度1进行搅拌。然后，加入50g砂糖，继续以1分钟/100°/速度1进行搅拌。最后，倒入过滤好的果汁，以3秒/速度5的速度进行搅拌。将混合物倒入果冻模具中，放入冰箱冷藏2小时后，即可品尝到美味的果冻。

果冻制作步骤为：榨汁、过滤、溶解寒天粉、混合、冷藏。

❒ 寒天粉与鱼胶粉比较

寒天粉，一种以海藻为原料提炼的天然凝固剂，不仅富含膳食纤维，还具有清热解毒、开胃健脾的效用。想要尝试制作水果果冻的朋友们，可以在淘宝网等电商平台轻松购买到这种食材。

关于寒天粉与吉利丁粉（鱼胶粉）的对比：寒天粉来源于海藻，耐高温且不需预处理，适合果冻制作。吉利丁粉，即鱼胶粉，是源自动物的蛋白加工品。而寒天粉，则是由海藻精心提炼而成的加工品。这两种食材均可作为果冻、布丁以及日式糕点等的凝固剂使用。寒天粉不耐强酸，与酸性食材需注意混合顺序。

接下来，我们将介绍使用鱼胶粉（吉利丁粉）制作水果果冻的方法：

所需食材包括：200g水果果汁、50g糖、15g鱼胶粉（或吉利丁粉）、50g温水以及用于装果冻的容器。

制作步骤如下：

将20~30g新鲜水果去皮去籽后放入主锅，加入200g水，以1分钟/速度10进行果汁提取。

使用干净的纱布过滤出清澈的果汁（若不过滤，可直接进行果冻制作，但可能影响外观）。

取一小碗，加入50g温水，将15g鱼胶粉（或吉利丁粉）充分溶解。

将过滤好的200g果汁放入主锅，加入50g砂糖，以4分钟/100°/速度1进行加热。

待果汁自然冷却至不烫手时，迅速加入溶解好的鱼胶粉液体，以5秒/速度1进行混合。

将混合好的果冻液体倒入果冻模具中，放入冰箱冷藏2小时后即可享用美味的水果果冻。

相关知识

自制无添加剂水果果冻：健康家庭甜点的新选择
绿色健康新选择：水果冻干机，自制无添加果干
自制家庭版水果果冻：健康又实惠的选择
制作健康无添加剂的水果果冻的详细步骤
自制Q弹水果果冻，无添加更健康
自制健康无添加剂夏日果冻的方法分享
在家自制健康无添加剂果冻，享受亲子美食时光
自制水果果冻，健康美味无添加
无添加防腐剂自制果冻，吃得更安心！
自制健康无添加水果果冻

网址: 自制无添加剂水果果冻：健康家庭甜点的新选择 https://www.trfsz.com/newsview1615069.html