以下是家庭自制果冻的简单教程，健康无添加适合新手操作。基础版果冻配方(以芒果果冻为例)：
·材料：约做4-5杯成熟芒果2个(或替换等量其他果汁)、清水300ml、白凉粉20g(或吉利丁片10g/果冻粉30g)、细砂糖20-40g(根据水果甜度调整)、柠檬汁1小勺(可选防氧化)。
·制作步骤：
→1、准备水果汁。芒果切块，用搅拌机打成细腻果泥(不过滤保留纤维)。若用其他果汁(如橙汁、葡萄汁等)，直接取纯果汁200ml即可。
→2、凝固剂处理。白凉粉版直接与糖混合备用。吉利丁版冷水泡软后挤干水分。果冻粉版按包装说明比例使用。
→3、煮制果冻液。小锅中倒入清水+糖中火加热至微沸，加入白凉粉(或果冻粉)搅拌至完全溶解。关火后趁热加入芒果泥/果汁挤入柠檬汁搅匀。
→4、入模定型。液体稍晾凉后倒入模具(布丁杯/卡通硅胶模/玻璃碗)，可加入新鲜果粒、椰果、西米等增加口感。室温放至不烫手后冷藏2小时以上。
→5、脱模装饰。用牙签沿模具边缘划一圈倒扣轻拍脱模，表面淋椰奶/酸奶撒桂花或薄荷叶装饰。
成功小贴士：凝固关键：白凉粉需煮沸激活吉利丁不可超过80°。脱模技巧：金属模具可用热毛巾捂10秒边缘。创意升级：分层果冻，每层凝固后再叠加不同口味。星空果冻：蝶豆花茶+柠檬汁调色。儿童版：用牛奶替代清水做成奶冻。
常见问题解答：Q：没有白凉粉怎么办？A：可用10g吉利丁片(冷水泡软后隔水融化)或30g果冻粉替代。Q：果冻出水/不凝固？A：可能原因：
·1、凝固剂比例不足。
·2、未完全煮沸。
·3、冷藏时间不够。
试试看吧！自制果冻Q弹又安心，夏天冷藏后口感更佳。
